Когда на прилавках украинских рынков появляются стручки свежего зеленого горошка, то лето начинает чувствоваться намного лучше. И конечно, нет ничего лучше, чем "хрупать" сочные горошинки просто так - но Українські Новини приготовили ТОП-5 лучших рецептов, как можно приготовить горошек легко и незабываемо.
Салат "Панцанелла" с горохом
Ингредиенты на 4 порции:
- 400 г свежего гороха
- 150 г укропа
- 4 веточки зеленого лука
- 1 огурец
- 120 г белого хлеба – чиабатты, лаваша и т.п. – "хлеба с корочкой"
- 1 зубчик чеснока
- 6 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. красного винного уксуса
Приготовление:
Сварите, но не переварите горошек до готовности в кипящей подсоленной воде – около 5 минут. Сразу промойте его под струей холодной воды и переложите в салатницу. Измельчите укроп и лук. Очистите и мелко нарежьте огурец. Смешайте все овощи. Разрежьте чиабатту пополам, пожарьте до золотистой корочки и хруста на оливковом масле, а затем разломайте на небольшие куски и уложите в салатницу.
Смешайте очищенный и раздавленный чеснок с солью, черным перцем, маслом и уксусом и сбрызните парой капель хлеб в салатнице. Уложите гороховую смесь поверх кусочков хлеба и залейте оставшейся смесью. Украсьте любой зеленью – чем больше, тем лучше.
Салат "Панцанелла". Фото: salatnic.com
Зеленый горошек с маслом и лимоном
Зеленый горошек с маслом и лимоном. Фото: cookingpalette.net
Что лучше добавит весенней зелени, как не зеленый горошек? А если еще и лимончика добавить – летний вкусовой всплеск.
Ингредиенты:
- 450-500 г зеленого горошка замороженного или нет – см. Вступление
- 1/2 -1 небольшой луковицы (или по вкусу), мелко порезать
- 2-3 ст.л. сливочного масла
- 1 крупный зубчик чеснока очень мелко порубить
- Цедра ½ и сок одного среднего лимона количество зависит от личного вкуса; цедра, по желанию
- Щепотка хлопьев острого перца или мелко порезанный перчик чили
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление:
В небольшой кастрюле или сковороде нагреть сливочное масло. Добавить лук и готовить 3-4 минуты. Если используете перчик чили, добавьте вместе с луком. Добавить чеснок и хлопья острого перца. Готовить 30-60 секунд.
Добавить зеленый горошек, соль, перец, лимонный сок и остальное масло. Готовить под крышкой 3-6 минут до готовности горошка. Подавать, по желанию, посыпав лимонной цедрой.
Пюре из зеленого горошка с мятой
- Сахар - 1.0 чайная ложка
- Сливочное масло - 20.0 г
- Зеленый горошок - 500.0 г
- Соль - по вкусу
- Лимон - 1/2штуки
- Свежая м’ята - 10.0 г
- Свежемолотый черный перец- по вкусу
Приготовление:
В сотейнике разогреть сливочное масло с сахаром. Если вы используете замороженный зеленый горошек, можно обойтись без воды, если свежий — добавить совсем немного, буквально 50 мл воды.
Довести воду с маслом и сахаром до кипения, бросить зеленый горошек, уменьшить огонь и томить — свежий горошек примерно минуту, а замороженный — пока он не оттает.
Заправить горошек мелко нарубленной мятой, соком половины лимона, солью и свежемолотым перцем, снять с огня, поместить в блендер и пробить до состояния густого пюре, сохраняющего отчасти текстуру горошка.
Пюре из зеленого горошка. Фото: fanilla.net
Конкилье с рикоттой и горохом
Ингредиенты:
- 450 г пасты конкилье (крупные "морские" ракушки);
- 250 г рикотты;
- 150 г зеленого горшка;
- 20 г тертого пармезана (15 г для начинки и 5 г для украшения);
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 4 ст. л. лимонного сока;
- Цедра одного лимона;
- Морская соль и перец по вкусу;
- Листья мяты для украшения.
Приготовление:
Для начинки следует размять рикотту и смешать с тертым пармезаном, цедрой лимона, оливковым маслом, морской солью и свежемолотым перцем.
Горошек нужно обдать кипятком, небольшую часть немного примять ступкой (чтобы "подружить" ароматы) и отправить в начинку.
Тем временем отварите пасту (следуйте инструкции на упаковке).
Начините ракушки и выложите их на блюдо. Посыпьте пасту перцем, сыром, сбрызните оливковым маслом, лимонным соком и украсьте листьями мяты.
Подавать с бокалом прохладного Шардоне или Вионье.
Паста с горошком. Фото: fanilla.net
Крем-суп из зеленого горошка:
Ингридиенты:
- 400 грамм зеленого горошка
- 30г сливочного масла
- 1 столовая ложка йогурта Зелень для подачи - мята или базилик
Крем-суп из зеленого горошка. Фото: tishka.org
Приготовление:
400г зеленого замороженного горошка отварить(после закипания 9мин) вода должна покрывать горошек на 1 см.
Посолить, перебить в блендере до однородной массы, добавить 30г сливочного масла и 1 столовую ложку йогурта.
Выбрать свой вариант зелени для подачи: мята или базилик. А можно попробовать и то, и другое.
Напомним, ранее Українські Новини опубликовали рецепт постных рулетов из лаваша с хумусом и авокадо. Как приготовить популярную постную закуску.
Также ранее было опубликовано, как приготовить из фасоли полезную постную закуску. Рецепт паштета с кунжутом и лимоном.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.