Жизнь 2021-05-10T04:03:00+03:00
Українські Новини
Невесомая и легкая фисташковая паска-бриошь к Пасхальному столу-2021. Пошаговый рецепт

Невесомая и легкая фисташковая паска-бриошь к Пасхальному столу-2021. Пошаговый рецепт

рецепты, Кулич, Быстрый рецепт паски, Пасха-2021, Рецепт паски
Фисташковая паска. Фото: wowfood.club
Фисташковая паска. Фото: wowfood.club

Фисташковая, невесомая и легкая паска-бриошь станет достойным украшением стола на Пасху и прекрасным опытом для хозяйки, которой вздумается порадовать домочадцев новым интересным рецептом. Кондитер Ольга Фандорина поделилась с Українськими Новинами рецептом необыкновенной паски- с фисташками, клюквой и воздушным вкусом. 

Секрет паски-бриошь:

Для приготовления такой паски потребуется необычная мука манитоба - из мягких сортов пшеницы. Именно она добавит выпечке воздушности и невесомости. Купить ее можно во многих супермаркетах Киева. Такая мука наиболее очищенная и измельченная, белого цвета с легким кремовым оттенком. При производстве этого типа муки не добавляют грубые оболочки, только внутренний эндосперм. Позволяет получить очень эластичное тесто. Великолепно подходит для изготовления пирожных, печений, слоеных пирогов, бисквитов. 

Мука. Фото: pixabay
Мука. Фото: pixabay

Что понадобиться?

  • мука манитоба 750 г
  • соль 20 г
  • сахар 115 г
  • молоко 100 г
  • сливки 33% 20 г
  • яйца куриные 430 г
  • дрожжи свежие 30 г
  • сливочное масло 225 г
  • фисташковая паста 120 г
  • клюква вяленая 200 г
  • шоколад белый 150 г
  • фисташки 150 г
  • ваниль в стручках 1 шт.
  • цедра лимона 1 шт.
  • для миндальной глазури: сахарная пудра 200 г
  • миндальная мука 200 г
  • белки яичные 150 г
  • кукурузный крахмал 20 г

Как готовить?

В чашу стационарного миксера всыпать просеянную муку, соль, добавить яйца. Замесить тесто с помощью насадки "крюк" на средних оборотах.

Затем добавить сахар в несколько приёмов, цедру и ваниль, и вымешивать до однородной консистенции. адо сказать, что консистенция у меня получилась не очень однородная, больше комками, но ничего, на следующих этапах всё объединилось как надо.

Ввести сливки, перемешивать до тех пор, пока тесто не впитает всю жидкость. Уменьшить обороты миксера и ввести половину сливочного масла.

Через пару минут добавьте оставшуюся половину сливочного масла, дрожжи и молоко.

Вяленую клюкву предварительно замочить на ночь во фруктовом ликере или соке. Перед добавлением в тесто жидкость слить.

Белый шоколад мелко порубить.

Добавить в тесто фисташковую пасту, вымесить насадкой "крюк". Тесто должно получиться очень эластичным.

Добавить в тесто вяленую клюкву и белый шоколад, тесто хорошо вымесить. 

Сформировать из теста шар, переложить тесто в тару, поверхность теста смазать растительным маслом. Закрыть тесто пищевой пленкой в контакт и отложите для ферментации на 24 часа в холодильник.

Спустя сутки достать тесто, разделить на кусочки по 300 или 150 г в зависимости от размеров бумажных капсул. Сформировать шарики и положить в бумажные капсулы.

Убрать на расстройку в теплое место до увеличения в 2-3 раза.

Сделать миндальную сахарную глазурь. Для этого нужно смешать до однородности миндальную муку (можно смолоть миндаль в кофемолке), пудру и яичный белок. Покрыть глазурью куличи, сверху посыпать оставшимися фисташками.

Напомним, что также ранее был опубликован рецепт шоколадно-винной паски с пряностями. Как приготовить экзотичную пасхальную выпечку.

А еще ранее было опубликовано, как приготовить пышную итальянскую паску - "Коломбу". Пошаговый рецепт и секреты от кондитера.

Также ранее был опубликован быстрый и легкий рецепт кулича "Красный бархат" - невероятно красивый и вкусный.


Новости

ok