На необычную Пасху-2021, которую Украина может провести на полном локдауне, можно приготовить такую же необычную паску - с горьким шоколадом, вином и пряностями. Подробный рецепт рассказала Українським Новинам выпускница кулинарной школы Ольга Фандорина.
Вкус у этой паски получается очень шоколадный, с заметной пряной ноткой. Тесто замешивается на красном вине, с добавлением ржаных сухарей, пряностей и большого количества какао.
Для паски понадобиться?
300 гр. муки,
25 гр. свежих дрожжей (можно 35 гр. или заменить сухими),
6 небольших яиц,
0,5 ч. л. соли,
250 гр. сахара,
50 гр. ржаных сухарей,
40 гр. какао,
100 гр. сливочного масла (можно взять шоколадное),
50 гр. цукатов (в идеале апельсиновых, но у меня обычные),
цедра 1 апельсина,
50 мл рома, коньяка или водки,
1/4 ст. красного сухого вина,
2-3 ст. л. молока,
1 ч. л. коробочек кардамона (смолоть),
1 ч. л. молотой корицы,
щепотка молотой гвоздики.
Шоколадный кулич на вине. Фото: eda-offline.com
Приготовление паски:
Из 2-3 кусочков черствого ржаного хлеба сделать крошку, подсушить ее на сковороде и смолоть в кофемолке.
Дрожжи растереть с 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. муки, развести в молоке, оставить, накрыв, чтобы поднялись шапкой.
Желтки растереть с сахаром добела, подмешать к дрожжам, добавить какао (можно уменьшить его количество), алкоголь, оставшуюся муку, молотые сухари, цедру, пряности и, порезанные и обсыпанные мукой, цукаты, в конце добавить взбитые в пену белки с солью. Тщательно перемешать, тесто будет льющееся.
Дать тесту расстояться в тепле 1,5-2 часа, затем осадить и переложить его в смазанную форму. Накрыть и оставить на 1 час для подъема. Выпекать кулич нужно начиная с температуры в 100 градусов, постепенно доведя температуру до 180, повышая ее каждые 10-15 минут.
Как сообщали Українські Новини, ранее было опубликовано, как приготовить пышную итальянскую паску - "Коломбу". Пошаговый рецепт и секреты от кондитера.
Также ранее был опубликован быстрый и легкий рецепт кулича "Красный бархат" - невероятно красивый и вкусный.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.