Жизнь 2021-05-10T04:03:20+03:00
Українські Новини
Шоколадно-винная паска с пряностями. Как приготовить экзотичную пасхальную выпечку

Шоколадно-винная паска с пряностями. Как приготовить экзотичную пасхальную выпечку

Шоколад, Паска, Быстрый рецепт паски, Пасха-2021, Рецепт паски, Пасхальный рецепт
Шоколадный кулич на вине. Фото: od.cf.ua
Шоколадный кулич на вине. Фото: od.cf.ua

На необычную Пасху-2021, которую Украина может провести на полном локдауне, можно приготовить такую же необычную паску - с горьким шоколадом, вином и пряностями. Подробный рецепт рассказала Українським Новинам выпускница кулинарной школы Ольга Фандорина.

Вкус у этой паски получается очень шоколадный, с заметной пряной ноткой. Тесто замешивается на красном вине, с добавлением ржаных сухарей, пряностей и большого количества какао. 

Для паски понадобиться?

300 гр. муки,

25 гр. свежих дрожжей (можно 35 гр. или заменить сухими),

6 небольших яиц,

0,5 ч. л. соли,

250 гр. сахара,

50 гр. ржаных сухарей,

40 гр. какао,

100 гр. сливочного масла (можно взять шоколадное),

50 гр. цукатов (в идеале апельсиновых, но у меня обычные),

цедра 1 апельсина,

50 мл рома, коньяка или водки,

1/4 ст. красного сухого вина,

2-3 ст. л. молока,

1 ч. л. коробочек кардамона (смолоть),

1 ч. л. молотой корицы,

щепотка молотой гвоздики.

Шоколадный кулич на вине. Фото: od.cf.uaШоколадный кулич на вине. Фото: eda-offline.com

Приготовление паски:

Из 2-3 кусочков черствого ржаного хлеба сделать крошку, подсушить ее на сковороде и смолоть в кофемолке.

Дрожжи растереть с 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. муки, развести в молоке, оставить, накрыв, чтобы поднялись шапкой.

Желтки растереть с сахаром добела, подмешать к дрожжам, добавить какао (можно уменьшить его количество), алкоголь, оставшуюся муку, молотые сухари, цедру, пряности и, порезанные и обсыпанные мукой, цукаты, в конце добавить взбитые в пену белки с солью. Тщательно перемешать, тесто будет льющееся.  

Дать тесту расстояться в тепле 1,5-2 часа, затем осадить и переложить его в смазанную форму. Накрыть и оставить на 1 час для подъема. Выпекать кулич нужно начиная с температуры в 100 градусов, постепенно доведя температуру до 180, повышая ее каждые 10-15 минут.

Как сообщали Українські Новини, ранее было опубликовано, как приготовить пышную итальянскую паску - "Коломбу". Пошаговый рецепт и секреты от кондитера.

Также ранее был опубликован быстрый и легкий рецепт кулича "Красный бархат" - невероятно красивый и вкусный.

Подпишитесь на рассылку самых важных и интересных новостей
Выходит в конце дня, чтение занимает 5-7 минут

Новости

ok