Сегодня, 2 марта, начинается Великий пост, время очищения, но организм по-прежнему требует сытные и ароматные блюда? В таком случае, душистый и наваристый фасолевый суп, приготовленный по итальянскому рецепту, согреет даже в весеннюю слякоть и утолит потребность в белках. Українські новини предлагают оригинальный рецепт этого первого блюда.
Простейший состав и способ приготовления разрушает стереотипы, связанные с восприятием итальянской еды.
Однако подготовится все же нужно, и фасоль еще с ночи замочить в воде на 12-24 часа. Тогда отварить ее станет намного легче и быстрее.
Ингридиенты:
- фасоль (любая) 1 стакан (200-граммовый)
- сельдерей 2 стебля
- лук-порей 100 г (можно заменить репчатым)
- морковь 1 шт., среднего размера
- чеснок 1 долька (опционально, я не использовала)
- томатная паста 1 десертная ложка без верха
- паста 2 горсти
- соль, перец (черный жгучий или сладкая паприка)
- 2 литра овощного бульона или воды
- оливковое масло для зажарки
Приготовление:
Замачиваем на ночь фасоль.
В кастрюле, в которой будем готовить суп, делаем легкую зажарку на оливковом масле из мелко нашинкованных овощей — сельдерея, лука и моркови. Добавляем томатную пасту.
Заливаем размягченную пассеровку кипящим овощным бульоном или кипятком из чайника. Поднимаем огонь и доводим до кипения.
Отправляем туда фасоль, с которой слита вода.
Закрываем кастрюлю крышкой и варим на очень медленном огне — суп может едва побулькивать, но не бурлить. Фасоль должна свариться. Она может вариться разное время, зависит от сорта.ак только фасоль размягчится, часть бобов извлекаем из кастрюли и пюрируем погружным блендером. Затем возвращаем пюре в суп и размешиваем.
Поднимаем огонь, чтобы суп закипел еще раз. Отправляем к фасоли суповую пасту. Солим и перчим. Выключаем через 5-7 минут, в зависимости от размера макарон. Постный фасолевый супчик готов.
Напомним, как правильно соблюдать Великий пост, чтобы не навредить здоровью.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.