С наступлением весны и лета все чаще можно услышать о новых случаях ботулизма. Менее месяца назад было заявлено о вспышке ботулизма на Херсонщине, Министерство здравоохранения решило напомнить откуда берется это заболевание и что делать, чтобы его не подхватить.
Ботулизм - это пищевое отравление. Чаще всего он попадает в организм с вяленой, копченой рыбой или домашними консервами. Нельзя узнать заражены ли ботулотоксинами продукты, ведь этот яд не изменяет вкус и вид пищи.
Как избежать ботулизма
Возбудители ботулизма могут "прятаться" в любых продуктах, не прошедших достаточной термической обработки, как попало транспортировались или хранились.
Наиболее подвержены заражению ботулизмом продукты:
- вяленая, копченая, соленая или консервированная рыба;
- мясные и грибные консервы, особенно домашнего производства;
- копченое мясо.
Также ботулотоксины не редко содержатся в колбасе и ветчине.
Профилактика ботулизма
- Нужно соблюдать правила гигиены, поддерживать чистоту во время приготовления пищи;
- Отделять сырое от готового, не резать на одной доске, например, мясо и овощи;
- Забыть о принципе "горячее сырым не бывает" - всегда тщательно соблюдать нормы при тепловой обработке;
- Хранить продукты в безопасной температуре;
- Пользоваться чистой водой, не промывать овощи водой из реки и тому подобное.
Если есть сомнения по поводу качества продуктов - лучше и вовсе их не есть.
Симптомы ботулизма
- нарушение близкого зрения, не сможете читать текст;
- сильно выраженная сухость во рту;
- головокружение;
- слабость;
- тошнота, рвота, вздутие живота;
Чаще всего первые симптомы ботулизма появляются не сразу, а через 12-24 часов после употребления зараженной пищи. Иногда симптомы проявляются почти сразу (через час-два), а иногда - через 3-5 дней. Зависит от тяжести отравления.
Как развивается ботулизм
Первый явный симптом ботулизма - нарушение зрения, люди жалуются на "туман" перед глазами. Далее сухость слизистых оболочек, тяжело глотать, может поменяться тембр голоса.
Следующие пару дней очень болит голова, мучает бессонница, поднимается температура. В тяжелых случаях - недостаток воздуха.
Успех лечения зависит от своевременной диагностики и лечения. Чем раньше пациенту введут ботулиничный антитоксин, тем меньше рисков для здоровья.
Напомним, ранее мать с дочерью поели домашние консервы и подхватили ботулизм.
Также мужчина попал в реанимацию из-за домашнего паштета.
В Киеве продавалась зараженная ботулизмом рыба: один мужчина отравился.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.