З настанням весни і літа все частіше можна почути про нові випадки ботулізму. Менше місяця тому стало відомо про спалах ботулізму на Херсонщині, Міністерство охорони здоров'я вирішило нагадати звідки береться це захворювання і що робити, щоб його не підхопити.
Ботулізм - це харчове отруєння. Найчастіше він потрапляє в організм з в'яленою, копченою рибою або домашніми консервами. Не можна дізнатися чи заражені ботулотоксинами продукти, адже ця отрута не змінює смак і вигляд їжі.
Як уникнути ботулізму
Збудники ботулізму можуть "ховатися" в будь-яких продуктах, які не пройшли достатньої термічної обробки, аби як транспортувалися або зберігалися.
Найбільш схильні до зараження ботулізмом продукти:
- в'ялена, копчена, солона або консервована риба;
- м'ясні та грибні консерви, особливо домашнього виробництва;
- копчене м'ясо.
Також ботулотоксини не рідко містяться в ковбасі і шинці.
Профілактика ботулізму
- Потрібно дотримуватися правил гігієни, підтримувати чистоту під час приготування їжі.
- Відокремлювати сире від готового, не різати на одній дошці, наприклад, м'ясо і овочі.
- Забути про принцип "гаряче сирим не буває" - завжди ретельно дотримуватися норм при тепловій обробці.
- Зберігати продукти за безпечної температури.
- Користуватися чистою водою, не промивати овочі водою з річки тощо.
Якщо є сумніви з приводу якості продуктів - краще і зовсім їх не їсти.
Симптоми ботулізму
- порушення близького зору, не зможете читати текст;
- сильно виражена сухість у роті;
- запаморочення;
- слабкість;
- нудота, блювання, здуття живота.
Найчастіше перші симптоми ботулізму з'являються не відразу, а через 12-24 години після вживання зараженої їжі. Іноді симптоми проявляються майже відразу (через годину-дві), а іноді - через 3-5 днів. Залежить від важкості отруєння.
Як розвивається ботулізм
Перший очевидний симптом ботулізму - порушення зору, люди скаржаться на "туман" перед очима. Далі сухість слизових оболонок, важко ковтати, може змінитися тембр голосу.
Наступні пару днів дуже болить голова, мучить безсоння, піднімається температура. У важких випадках - виникає нестача повітря.
Успіх лікування залежить від своєчасної діагностики і лікування. Чим раніше пацієнту введуть ботулінічний антитоксин, тим менше ризиків для здоров'я.
Нагадаємо, раніше мати з дочкою поїли домашні консерви і підхопили ботулізм.
Також чоловік потрапив в реанімацію через домашній паштет.
У Києві продавалася заражена ботулізмом риба: один чоловік отруївся.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.