Суспільство 2023-09-15T04:56:13+03:00
Українські Новини
Вареники з м'яким сиром і маком на Маковія від Клопотенка. Покроковий рецепт

Вареники з м'яким сиром і маком на Маковія від Клопотенка. Покроковий рецепт

ДОПОМОГТИ УКРАЇНСЬКИМ НОВИНАМ
Вареники, Маковія, Традиційні рецепти, Рецепт вареників, Українські рецепти
Вареники з сиром і маком. Фото: klopotenko.com
Вареники з сиром і маком. Фото: klopotenko.com

На Маковія, який прийде в Україну зовсім скоро, завжди хочеться приготувати щось особливе з маком, медом та запашним тістом. Шеф-кухар Євген Клопотенко приготував до свята рецепт смачних традиційних вареників з м'яким сиром і маком. 

Тісто на вареники шеф-кухар Клопотенко обрав заварне. Воно надзвичайно м’яке і пухке, причому достатньо еластичне. І, звісно, додав рідний мак. Якщо перетерти його із цукром – він просто неймовірно пасує до цих вареників. Коли схочете ще трохи підсолодити – зробіть соус зі сметани та згущеного молока.

Для тіста:

Для начинки:

Для соусу:

Як готувати?

Підготуйте інгредієнти для приготування вареників з домашнім сиром і маком.

Я вирішив готувати з заварного тіста і не використовував яйце, так тісто виходить ніжнішим. Якщо хочете, можете додати 1 яйце, тоді тісто буде більш пружним. Прогрійте в сотейнику 250 мл води до появи пари (це буде приблизно 70-80 градусів).

У чашу комбайна висипте 500 г борошна, додайте гарячу воду, ½ ч. л. солі і дрібку цукру.

Додайте 4 ст. л. соняшникової олії і поставте замішуватися в чашу кухонного комбайну або замісіть вручну. Спочатку перемішуйте інгредієнти ложкою, а коли тісто трохи охолоне, замішуйте руками.

Готове тісто трохи підмішайте руками, оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на 20-30 хвилин.

Змішайте 5 ст. л. маку з 1 ст. л. цукру. Перебийте подрібнювачі чи кавомолці або просто в ступці. Так мак краще розітреться.

З'єднайте перетертий мак з 500 г сиру. У мене домашній сир 9% жирності, але ви можете взяти будь-який інший.

Додайте до начинки 2 ст. цукру і вбийте 1 яйце.

Добре перетріть начинку виделкою до однорідної консистенції.

Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його в пласт товщиною 1-2 мм.

За допомогою склянки чи будь-якого іншого предмета зробіть кружечки з тіста.

На один край викладіть начинку, загорніть другим краєм. Сформуйте таким чином всі вареники. Якщо є бажання, зробіть по краях гарний візерунок у формі косички.

Варіть вареники з сиром в киплячій воді 3-5 після закипання.

Для соусу з'єднайте в мисочці 2-3 ст. л. сметани і 2-3 ст. л. згущеного молока. Трохи перемішайте і полийте готові вареники. Або можна залишити соус в мисочці та вмочати вареники.

Натріть зверху трохи лимонної цедри для свіжості і цитрусового аромату. Але це за бажанням.

Як повідомляли Українські Новини, раніше розповідалось, як приготувати традиційні ламанці-шулики з маком і медом на Маковія. Рецепт від Євгена Клопотенко.





Новини

ok