11 серпня 2022, четвер, 10:54 5240

Як приготувати традиційні ламанці-шулики з маком і медом на Маковія. Рецепт від Євгена Клопотенко

Редактор: Ольга Фандоріна

Ламанці-шулики. Фото: klopotenko.com

На свято Маковія, яке прийде в Україну зовсім скоро, шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує приготувати легендарну страву, згадка про яку є ще в "Енеїді" Котляревського.

"Спочатку ламанці були пісною стравою, щедро заправленою маком та медом, бо на свято Маковія починався піст. Але з часом рецепт модернізувався - у тісто почали класти яйце і сметану, а до соусу додавати молоко", - пише кулінар.

Інгредієнти

Для тіста:

борошно - 250 г
вершкове масло - 75 г
цукор - 100 г
яйце - 1 шт.
сметана - 100 г
мак - 1 ст. л.
розпушувач - 0,5 ч. л.
кмин і сіль - по дрібці

Для макового соусу:

мак - 100 г
молоко - 250 мл
мед - 2 ст. л.
мелена кориця - 1 ч. л.

Ламанці. Фото: klopotenko.com

Покроковий рецепт

Для тіста висипте у миску 250 г борошна та додайте 0,5 ч. л. розпушувача, дрібку кмину, дрібку солі, 1 ст. л. маку і 100 г цукру. Перемішайте сухі інгредієнти віничком.

Покладіть у тісто 75 г вершкового масла та перетріть руками до стану масляної крихти.

Далі вбийте у миску яйце та додайте 100 г сметани. Замісіть туге тісто. Увімкніть духовку розігріватися до температури 185 градусів.

Розкачайте тісто між двома шарами пергаменту у пласт товщиною приблизно 3 мм. Зробіть багато проколів виделкою та випікайте 15 хвилин у розігрітій духовці до золотавого кольору.

Приготуйте маковий соус. Для цього у глибокій пательні з’єднайте 100 г маку із 250 мл молока. Додайте 2 ст. л. меду та 1 ч. л. меленої кориці. Прогрійте на невеликому вогні 7-10 хвилин, помішуючи.

Готовий корж поламайте руками на довільні шматочки, викладіть у тарілку та полийте соусом. Одразу подавайте із теплим молоком або чаєм.

Нагадаємо, раніше було опубліковано, як приготувати найсмачніший борщ. ТОП-5 найкращих рецептів від Євгена Клопотенка.