Життя 2023-01-15T04:55:25+02:00
Українські Новини
Як приготувати смачний і наваристий пісний борщ. Простий рецепт та найкращі поради від Євгена Клопотенка

Як приготувати смачний і наваристий пісний борщ. Простий рецепт та найкращі поради від Євгена Клопотенка

ДОПОМОГТИ УКРАЇНСЬКИМ НОВИНАМ
Борщ, Рецепт, Піст, Євген Клопотенко

У той час, як в Україні киплять обговорення, чи варто заснувати нове національне свято "День Борщу", його можна просто приготувати. Відомий український кулінар Євген Клопотенко розповів цікавий рецепт пісного борщу – наваристого та ароматного, а також дав поради, що зробити для особливого смаку цієї страви. 

Поради для найсмачнішого борщу:

Бульйон. Крім м'ясного та рибного бульйонів можна приготувати насичений грибний бульйон для борщу. Найсмачніше, якщо використовувати лісові свіжі чи сушені гриби. Ще варіант – бульйон із квасолі. Щоб борщ вийшов густішим, можна взяти жменьку квасолі та розім'яти виделкою, а потім відправити до борщу.

Капуста. Як правило, для приготування борщу використовують білокачанну капусту, але це не правило, тому цілком підійде і брюссельська, і цвітна, і броколі. У рецепті борщу Полісся Клопотенко використав квашену з розсолом.

Овочі для засмажки. Ось тут може бути справжній політ фантазії. Моркву і цибулю можна приготувати на грилі, потім дрібно нарізати і відправити на сковороду, додавши томатну пасту, томати пелаті або свіжі томати, перебиті блендером. До речі, є один лайфхак: заморожувати томати цілими, потім дістати їх із морозилки, вони трохи тануть і перебити їх блендером. Цей спосіб можна застосувати і до солодкого перцю.

Що потрібно:

1 буряк середнього розміру

1 ріпчаста цибуля
3-4 картоплини
½ солодкого перцю
½ моркви
2 ст. ложки томатної пасти
200 г квашеної капусти з розсолом
1-2 ст. ложки меду
1 ст. ложки соняшникової олії
сіль та перець до смаку

Як готувати?

Приготуйте бульйон на буряку. Для цього потрібно почистити буряк, розрізати навпіл, залити водою і варити 40 хвилин до готовності. Додайте у відвар цибулини та продовжуйте готувати далі.

Далі візьміть 3-4 картоплини, наріжте дрібними кубиками та відправте у буряковий бульйон.

Половину моркви наріжте соломкою і додайте в каструлю в бульйон. Нехай усе продовжує варитися.

Приготуйте засмажку. Для цього ½ солодкого перцю та другу половину цибулини наріжте кубиком і припустіть на сковороді з 1 ст. ложки соняшникової олії протягом 3-5 хвилин. Додайте 2 ст. ложки томатної пасти і тушкуйте ще 2-3 хвилини.

Тепер дістаньте з бульйону буряк, дайте йому трохи охолонути і наріжте довільними шматочками. Він дуже гарячий, тому нарізайте дуже обережно, щоб не обпектися. Поверніть нарізані буряки в бульйон і туди ж відправте засмажку.

Якщо всі овочі готові, додайте в борщ 200 г квашеної капусти з розсолом. Проваріть 3 хвилини і спробуйте. Тепер настав час довести смак сіллю, перцем та медом – всі інгредієнти для вашого смаку.

Готовий борщ можна залишити на 20 хвилин, щоб він наситився ароматами. А можна відправити в духовку із температурою 180 градусів на 15-20 хвилин. Подавати можна відразу гарячим.

Як повідомляли Українські новини, український борщ  можуть визнати частиною нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.

Проєкт Google Arts & Culture приписав борщ російської кухні, включивши його до списку традиційних російських страв. Помітивши помилку,  публікацію переписали.





Новини

ok