В Україні все ще держиться липнева спека, і сезон огірків у самому розпалі. Одноманітні огіркові салати можуть легко набриднути, а для тих, хто хоче оригінальних рецептів зі свіжими літніми огірками - Українські Новини зібрали ТОП найкращих страв від кулінара Олени Мироненко.
1. Холодний йогуртовий суп з огірком, кропом і авокадо
Також його можна назвати "зелений Гаспачо". Авокадо з йогуртом дають йому кремову текстуру, а поєднання базиліка, лайма, кропу - різноманітність смаку. Легка ідея для вечері
На дві порції:
1 авокадо, два огірки, кілька гілочок базиліка, 250г густого домашнього йогурту.
Усі інгредієнти потрібно перебити в блендері. У тарілці полити соком лайма, додати пару крапель олії і чорний перець.
Зелений гаспачо. Фото: instagram.com/elena_ermolenko
2. Салат з виноградом, куркою і сиром
Інгредієнти на 2 порції:
1 середнє куряче філе;
60 г сиру;
1 огірок приблизно 200 г
60 г волоських горіхів;
заправка - оливкова олія або будь-яка салатна заправка
приготування:
Філе добре промити і очистити від плівок, нарізати смужками, посолити, посипати чебрецем або орегано, обсмажити по 5 хвилин на сковорідці без масла. Огірок, сир нарізати як на фото, тонкими слайсами. Виноград краще брати солодкий, без кислинки, нарізати навпіл. Коли курка охолоне всі інгредієнти змішати і додати заправку.
Салат з огірками і виноградом. Фото: instagram.com/elena_ermolenko
3. Солоні огірки з коріандром і базиліком
Інгредієнти:
на 4-5 огірків потрібно взяти дві банки об'ємом 0,5
води 150 мл або 3/4 склянки звичайного;
оцту 100 мл, якщо ви хочете трохи менш гострі беріть 50 мл;
1 ч. ложка цукру, 1 ч. ложка солі, 1 ч. ложка насіння коріандру.
по 1 зуб часнику на банку.
приготування:
Воду, оцет, цукор, сіль, коріандр покласти в каструльку і нагріти поки цукор не розчиниться. Повністю остудити. У банки на дно нарізати дрібно часник, порізати огірки і додати в банку. Залити сумішшю з оцтом, додати листя базиліка, закрити кришкою і відправити в холодильник на 12 годин.
Мариновані огірки. Фото: instagram.com/elena_ermolenko
4. Китайський салат з битих огірків
Це ще одна страва з молодих овочів і зараз для неї настав самий час - смак молодих солодких огірків і молодого часнику змішуються дуже легко і смачно.
Секрети битих огірків:
огірки і часник бити разом щоб їх сік змішався, нічого не зливати;
салат треба їсти відразу, оскільки огірки через час можуть замаринувати в заправці і смак загубиться;
чітко дотримуватися пропорції заправки, також краще брати рисовий оцет. Він продається у відділах для суші в супермаркетах України.
Інгредієнти на 1 порцію:
5 невеликих огірків без попок розрізати на 4 частини;
4-5 маленьких зубчиків часнику;
щіпка солі, паприки і кунжуту, гілка кінзи.
Для заправки:
По 1 ч. ложка соєвого соусу, олії, рисового оцту заправка на порцію.
У щільному пакеті розбити огірки з часником качалкою або будь-яким важким предметом. Змішати всі інгредієнти і заправити.
Биті огірки. Фото: instagram.com/elena_ermolenko
5. Сік із зеленого яблука, шпинату і огірка
Інгредієнти:
листя шпинату - 2 чашки
листя і стебла петрушки - жменя
зелене яблуко - 1 середнє
огірок - 1 великий без насіння
свіжий імбир - шматочок (за смаком)
лимон - 1 середній
приготування:
Підготуйте овочі. Наріжте яблуко, огірок і імбир на тонкі шматочки, досить маленькі, щоб вони могли легко пройти через отвір соковижималки (звичайно, все помити, а яблуко й імбир попередньо почистити). Увімкніть соковижималку і все порізані інгредієнти кладіть в соковижималку, чергуючи зелень, огірок, яблуко і лимон.
Огірковий фреш. Фото: crushpixel.com
Нагадаємо, раніше повідомлялося, що на такі продукти, як огірки і молода капуста, ціни залишаються відносно стабільними протягом 2 останніх тижнів - 19-36 гривень/кг і 7-15 гривень/кг відповідно, оскільки зараз їх пропозицію максимальне і у відкритому ґрунті господарств населення достатню кількість врожаю.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.