Життя 2024-07-15T07:18:51+03:00
Українські Новини
Як приготувати пісні пироги з капустою у духовці. Рецепт універсального тіста

Як приготувати пісні пироги з капустою у духовці. Рецепт універсального тіста

Рецепт, Великий піст, рецепти, Пісні страви
Пироги з капустою. Фото: 1000.menu
Пироги з капустою. Фото: 1000.menu
  • Скопійовано

У весняний Великий піст-2021, коли на прилавках подорожчали майже всі продукти, можна приготувати чудові пісні пиріжки з капустою. Втім, ці пиріжки такі хороші, що спекти їх можна в будь-який час року і не обов'язково у піст. Випускниця кулінарної школи Ольга Фандоріна розповіла універсальний рецепт тіста і начинки для пирогів з капустою.

Тісто, яке використовується для цих пиріжків, універсальне: з нього пиріжки можна не тільки випікати, але і смажити. Зручність цього тіста в тому, що воно не вимагає вистоювання. Приготували начинку, слідом – тісто, і можна відразу готувати.

Пироги з капустою.  Фото: 1000.menuПироги з капустою. Фото: 1000.menu

Для приготування пісних пиріжків з капустою у духовці нам знадобиться:

Для тіста:

вода – 450 мл;

борошно пшеничне – 650 г;

цукор – 1 ст. л.;

сіль – 1 ч. л.;

сухі дріжджі – 11 г;

олія соняшникова – 3 ст. л.

Для начинки:

капуста білокачанна – 1-1,2 кг;

олія соняшникова для смаження;

сіль, перець, цукор – на смак;

томатний кетчуп або паста – 2 ст. л.

Приготування

Нашаткувати капусту "Пелюстки" (шматочками розміром 1х1 см). Така нарізка особисто мені більше подобається для начинки. Налити в сковороду трохи олії, розігріти та всипати капусту. Помішувати, поки капуста "осяде". Потім посолити та поперчити, додати трішки цукру для смаку.

Додати в сковороду томатний кетчуп або пасту (томатної пасти можна взяти 1 столову ложку і додати стільки ж води). Вміст перемішати, накрити кришкою і готувати хвилин 10-15 до м'якості, іноді перемішуючи. Обов'язково зменшити вогонь.

Потім відкрити кришку, знову перемішати і, додавши вогонь, випарувати рідину. Начинка готова, потрібно дати їй охолонути.

Приступимо до замісу тіста. У піалу налити половину води, обов'язково трохи підігріти та всипати туди дріжджі, цукор і сіль. Також додати соняшникову олію.

У глибоку миску просіяти все борошно, влити опару (не чекаючи поки вона підніметься) і тут же добре розмішати. Закип'ятити воду, що залишилася, влити її в тісто і перемішувати тісто лопаткою, поки воно трохи не охолоне, потім продовжити заміс руками.

Тісто замішувати 10-15 хвилин, поки воно не збереться в кулю. Додавати борошно не слід. Тісто не вимагає вистоювання, виходить м'яким і дуже приємним в роботі.

Готове тісто розділити на 2 частини, так легше буде ліпити пиріжки. З однієї частини ліпимо, а другу – ховаємо під рушник, щоб тісто не завітрювалося. Одну частину тіста ділимо на 8 рівних шматочків.

Розкачуємо кожен шматочок пісного тіста в коржик, викладаємо по 2 столові ложки капусти та добре защипуємо тісто зверху. Потім також ліпимо пиріжки з другої частини тесту.

Застеляємо деко пергаментом, викладаємо всі пісні пиріжки з капустою і скроплюємо їх водою (якщо Ви печете не в піст, то можна збити яйце і пензликом змастити кожен пиріжок). Випікати пиріжки в розігрітій духовці при температурі 200 градусів 25 хвилин. Коли пиріжки почнуть "засмагати" в духовці, збризнути їх водою повторно. Остудити пиріжки на решітці, прикривши їх рушником. 

Раніше Українські Новини розповідали, як пісні зрази з капустою і грибами. Секрет красивих зраз і здорових нервів від кулінара.

Підпишіться на розсилку найважливіших та найцікавіших новин
Виходить в кінці дня, читання займає 5-7 хвилин
  • Скопійовано
ПОДЯКУВАТИ

Новини

ok