Сьогодні, в ніч з 13 на 14 січня, вся Україна відзначатиме Щедрий вечір, напередодні Старого нового року. Його також називають Маланкою - на честь святої, яку шанують у цей день, і з цим святом в Україні пов'язано безліч традицій, одна з яких - накривати стіл з 12 стравами. Про те, які страви обов'язково повинно бути на столі в Щедрий вечір, розкажуть Українські Новини.
Багата кутя з молоком
Така кутя виходить м'якою і ніжна за рахунок молока, що пом'якшує всі компоненти.
Інгредієнти
400 г пшениці
750 г молока
50 г меду
50 г маку
200 г сухофруктів
Приготування:
Зерна пшениці необхідно замочити в холодній воді на 3-4 години. Після того, як зерно повністю вбере воду, залийте його молоком і варіть до готовності. У готову кашу додаємо мед, мак і улюблені сухофрукти. Така каша виходить дуже м'якою і ніжною через варіння на молоці.
Буженина
На стіл також обов'язково подавали страви зі свинини, це тварина з давніх часів символізувало достаток.
Буженина. Фото: pixabay.com
Інгредієнти:
- Свинячий ошийок - 500-700 г
- Часник - 2-3 зубчики
- Гвоздика- за смаком
- Чорний перець горошком - за смаком
- Чорний перець мелений - за смаком
- Лавровий лист - за смаком
- Сіль - за смаком
Приготування:
У підготовленому шматку м'яса на поверхні зробіть надрізи. Кожен з них заповніть шматочком лаврового листа, перцю, сіллю, зубчиком часнику і гвоздики.
Щільно загорніть м'ясо у фольгу і дайте йому трохи настоятися.
У деко, де буде готуватися буженина, додайте води (1 см) і готуйте 1-1,5 години в розігрітій духовці при температурі 160 - 180 градусів. Щоб м'ясо не вийшло сухим, його слід ставити в добре розігріту духовку.
Борщ
Ситний м'ясний борщ - традиційна страва на в українських господинь.
Борщ. Фото: pixabay.com
Інгредієнти:
- 1.5 кг м'ясо на кістці
- 3 цибулини ріпчасті
- 3 морквини
- 3 середніх буряки
- 5 картоплин
- 1 корінь петрушки
- 500 г капусти
- 3 помідори
- 3 ст.л рослинної олії
- 3 лаврових листи
- сіль, перець за смаком
- 3 ч.л цукру
- 3 зубчики часнику
- зелень
Приготування:
Приготуйте бульйон: в каструлю викладіть промите м'ясо, очищену цибулину і моркву. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, знімаючи піну, близько 2 - 2,5 годин.
Готове м'ясо викладіть в тарілку, а цибулю і моркву з бульйону викиньте.
Додайте в бульйон порізану картоплю і лавровий лист.
Буряк натріть на тертці, наріжте цибулю, моркву і корінь петрушки. Розігрійте сковороду і протушкуйте овочі до м'якості.
Нашинкуйте капусту і додайте в бульйон. За 10-15 хвилин до готовності борщу додайте в каструлю тушковані овочі, а також дрібно нарізані помідори без шкірки.
Посоліть і поперчіть борщ до смаку, додайте цукор.
За 2 хвилин до готовності борщу додайте в нього подрібнений часник і рубану зелень, а також нарізане шматочками м'ясо.
Доведіть борщ до кипіння, вимкніть вогонь і дайте настоятися під кришкою.
Узвар
Традиційний український обрядовий напій завжди був на столі в Щедрий вечір.
- 100 г меду
- 200 г чорносливу
- 200 г сушених груш
- 200 г сушених яблук
- 100 г родзинок
- 5 л води
Рецепт приготування:
Перед тим, як варити компот, підготуй сухофрукти. Для цього помийте їх теплою водою і залийте на 10 хвилин холодною водою.
Накрийте компот кришкою і залиш на 2-3 години, щоб настоявся.
Налийте в каструлю 5 л води, покладіть груші і яблука і варіть на повільному вогні 15 хвилин.
Потім додайте в компот чорнослив і родзинки і варіть ще 10-15 хвилин.
Процідіть компот, додайте мед і подавайте узвар до столу охолодженим.
Вареники з картоплею та шкварками
Який же традиційне свято без вареників? Так і тут, на Щедрий вечір вареники з різними начинками обов'язково були на столі.
Вареники. Фото: pixabay.com
Інгредієнти для тіста:
0,5 кг муки;
250 мл води;
2 ст. ложки олії;
1-2 яйця;
сіль до смаку.
Інгредієнти для начинки і шкварок:
картопля 500 гр;
сало 200 гр;
2 цибулини;
сіль і перець за смаком;
вершкове масло за бажанням.
Приготування:
Просійте борошно. Додайте теплу воду, яйця, масло і сіль. Перемішайте круте однорідне тісто. Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште його на півгодини в теплому місці.
Поки тісто "відпочиває", зваріть картоплю. Зробіть пюре і додайте вершкове масло або тепле молоко (на вибір). Начинку також посоліть, але враховуйте, що тісто теж солонувате.
Тісто розкачайте й виріжте невеликі кружечки. Це можна зробити за допомогою звичайної склянки. Викладіть на кожен кружечок по ложці начинки і сформуйте вареники. Кількість начинки залежить від розміру вареника.
Готові вареники опустити в киплячу підсолену воду. Варіть 6-7 хвилин після спливання на поверхню.
На сковороді обсмажте дрібно нарізане сало і цибулю. При подачі посипте вареники шкварками, за бажанням можна полити розтопленим жиром, який з'явиться при смаженні.
Як повідомляли Українські Новини, за результатами опитування Різдво виявилося улюбленим святом українців.
Кожна страва на святковому різдвяному столі має свій сенс.
Також повідомлялося, що в цьому році на честь Різдва українці будуть відпочивати чотири дні поспіль - з 7 по 11 число.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.