Глютен не є настільки небезпечним, як про нього говорять, а багато людей, починаючи дотримуватися безглютенової дієти, тільки шкодять своєму організму. Про це на своїй сторінці в Facebook пише в.о. міністра охорони здоров'я Уляна Супрун.
"Інтернет, реклама або блоги деяких знаменитостей по-різному інтерпретують правильне харчування. Будьте обережні з такими рекомендаціями. Не всі з них підходять саме вам. Як приклад - популярна безглютеновая дієта. Вона передбачає повну відмову від продуктів з вмістом глютену або їх заміну на безглютенові. Аргументи такі, що глютен, нібито, відкладається на стінках кишечника і погіршує його роботу, тому що, поганець такий, не розчиняється у воді. Або, що на безглютенової дієті худнуть. Або просто відчувають себе краще і здоровіше", - пише Супрун.
Щоб розвінчати страшні історії навколо глютену, потрібно дізнатися про нього більше
Глютен або клейковина - запасний білок. Він міститься в зернах злаків, наприклад, пшениці, ячмені, житі і всіх похідних продуктах, включаючи булочки, батони і пиво. Також глютен додають в ковбасні вироби, молочні продукти, різних соуси (кетчуп і майонез). Він надає цим продуктам густоти і в'язкості, тримає вологу і в деяких випадках не дає засохнути. Глютен абсолютно безпечний для більшості людей і добре засвоюється організмом. Якщо його купити окремо і просто з'їсти, то це приведе рівно ні до чого 99% з нас. Так само безпечно люди їдять м'ясо або яйця, які також містять білок.
Але є 1% людей на планеті, яким їсти глютен дійсно дуже небезпечно. Це пов'язано з аутоімунною хворобою, яка називається глютенова ентеропатія або целіакія. Коли люди з діагнозом целіакії їдять глютен, їх імунна система створює антитіла, які зокрема ушкоджують стінки кишечника. Це порушує всмоктування поживних речовин організмом. Як наслідок, людина недоотримує життєво необхідні елементи - залізо, фолієву кислоту, тощо.
Людям з целіакію протипоказані навіть 150 міліграмів глютену. Тому єдиний спосіб для них вживати той великий асортимент каш, макаронів, випічки, який зазвичай їдять люди, це купувати ті ж продукти, але без глютену. Або взагалі від них відмовитися.
Діагностувати целіакію можна тільки аналізом крові на антитіла і біопсією. Якщо діагноз підтвердиться, то тільки тоді можна "сідати" на безглютенову дієту. У всіх інших випадках повністю відмовлятися від продуктів з глютеном і переходити на їх безглютенових двійників не тільки не варто, але й шкідливо.
По-перше, люди, які відмовляються від всіх продуктів з глютеном, забирають у себе можливість їсти цільнозернові злаки, які містять висівки з пшениці, вівса, ячменю, жита. Вони забезпечують наш організм клітковиною, важливими вітамінами та поживними речовинами, як залізо, кальцій і білок.
Плюси тут звичайно теж є, адже переймаючись глютеном в складі, крім цільнозернових злаків люди припиняють їсти печиво, сосиски, білий хліб, кетчуп і т. Ці продукти, крім невинного глютену, містять і досить небезпечні трансжири, консерванти і цукор. Однак варто розуміти різницю - відмовляючись від них люди відчувають себе здоровішими саме тому, що не їдять всі перераховані вище складові, а не глютен.
По-друге, не існує науково обґрунтованих досліджень, які підтверджують, що безглютенові продукти корисні чи допомагають схуднути людям без целіакії. Адже глютен в безглютенових продуктах зазвичай заміняють вже дійсно шкідливим жиром і цукром.
У світі виробники безглютенових продуктів успішно використовують поширені міфи про глютен, щоб підвищити продажі. Наприклад, в 2015 році в США люди витратили близько 4 мільярдів доларів на безглютенові продукти, що в рази перевищує кількість людей, яким діагностовано целіакію або алергію на глютен.
"Харчуйтеся повноцінно і збалансовано! І якщо немає ніяких медичних підстав - не варто експериментувати зі специфічними дієтами", - підсумувала Супрун.
Як повідомляли Українські Новини, Супрун розвіяла популярні міфи про лікування гепатиту.
Раніше Супрун розповіла про недієвість сметани та олій при сонячних опіках.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.