Вдале поєднання солодощів, кислоти і аромату - в цьому секрет смачного помідора. До такого висновку прийшли вчені з Академії сільськогосподарських наук КНР після 4 років досліджень в пошуках "гена апетитного томату", повідомляє "Сіньхуа".
"Група китайських вчених на чолі з Хуан Саньвэнем за кілька років продегустували понад 100 сортів томатів. У результаті дослідникам вдалося виділити 33 смакових речовини, які часто подобаються споживачам. Серед них - глюкоза, фруктоза, лимонна і яблучна кислота, а також 29 летких речовин", - сказано в повідомленні.
Після цього вчені вивчили генетику більш ніж 400 сортів томатів з усіх куточків землі, проаналізували секвенування геномів і підключили методи біоінформатики і - вуаля! - виділили генетичні локуси, які відповідають за кращі смакові характеристики ідеального помідора.
Дослідження проводилося у відповідь на обурення споживачів, які скаржаться, що "помідори вже не ті..." Звинувачувати в такому положенні речей вчені пропонують селекціонерів, які прагнуть підвищити врожайність овочів і надати їм гарний товарний вигляд - за рахунок смаку.
Результати дослідження вже опублікував престижний науковий журнал Science.
Як повідомляли Українські Новини, генетики пояснили вимирання розумних людей мутаціями і варіаціями в ДНК.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.