Життя 2018-07-15T05:09:15+03:00
Українські Новини
Зимові свята українців: гастрономічні традиції

Зимові свята українців: гастрономічні традиції

Українські Новини пропонують Вашій увазі детальний опис кулінарних традицій українців на Новий рік і Різдво, підготовлені obarykada.com.

Святвечір

Святий Вечір, вечір напередодні Різдва Христового, що припадає на останній день Пилипівського посту, який починався 28 листопада. В цей день всі намагалися бути вдома, з родиною. Вечеря тривала близько 3-4 годин, і кожен з її елементів має істотне значення, а вся вона і була "життям в мініатюрі".

На Святвечір готували за звичаєм 12 різних пісних страв, використовуючи при цьому наявні у господарстві продукти, за винятком скоромних.

Чому страв бути саме 12?

Ця традиція відсилає нас до згадки про Таємну Вечерю, коли Ісус зібрав поруч собою 12 апостолів.

Головним блюдом передріздвяної вечері була кутя, зварена з кращої пшениці. Викладали кутю у новий глиняний горщик, і вона повинна була стояти на Покутті протягом всіх зимових свят. Причому дія - "віднести кутю на покуття" - була сакральною, і в залежності від регіону України, її виконував або хлопчик, або жінка, з різними приспівами і приказками.

Поряд з кутею як обов'язковий елемент виступає узвар - компот із сухофруктів. Робили його на Різдво дуже наваристим: клали багато груш, яблук, вишень, слив, малини.

Кутю та узвар ставили в кутку, на розстеленій сіні, а поруч обжинковиий сніп - дідух. Дідухом взагалі називали все те, що господар і його старший син приносили на Святий вечір першими в будинок - це житній, пшеничний або вівсяний сніп, якого господар ставив в "червоний" кут.

Найбільш поширеними святковими стравами були пісний борщ, вареники (з капустою або картоплею, чорносливом або вареними грушами), смажена капуста з грибами або густа капуста з горохом, квасоля з грибним соусом, пиріжки з горохом і часниковою підливою, млинці, голубці з пшоном та грибами.

Старший в домі, дід або батько брав ложку куті, трошки куштував, підкидав цю кутю до стелі, примовляв: "Скільки зерен і маку на стелі, пішли, Господи, стільки приплоду худоби". По ложці куті з'їдали всі члени сім'ї, тоді хазяїн наливав по чарці горілки, а господиня подавала страву за стравою. Святу Вечерю їли зі спільних мисок.

Але на столі ставили дві мисочки - одна для душ небіжчиків, а друга для відсутніх членів сім'ї.

Давня традиція вимагала обов'язкова присутність на святовечірньому столі меду, так як, за народним уявленням, мед, який вживали на святки, сприяв успішному веденню господарства, приносив багатство і здоров'я сім'ї.

Перший день Різдва

У день Різдва дозволялася скоромна їжа, яка була більш різноманітною. Найулюбленішими м'ясними стравами були домашні ковбаси, холодець, голубці з м'ясом, каші з салом або смальцем, борщ або капусняк з м'ясом.

Святкове меню доповнювався різними ласощами, випеченими з тіста, цукерками, горіхами, яблуками.

"Вечеря"

У перший день Різдва люди активно починали ходити до родичів у гості. Традиційно несли з собою "Вечерю".

Вечеря складаласяся з основних ритуальних страв: куті, узвару, пирогів. Господиня клала в кошик книші, трошки куті та інших страв, господар брав пляшку меду або горілки і вінок з колосся, освячений на Спас.

Переддень Нового року

Цей вечір в народі називався щедрим, або багатим, що пов'язано зі звичаєм готувати багатий святковий стіл. Обов'язковими були різноманітні пироги і книші, вареники, млинці, ковбаси, кутя.

Млинці повинні були бути обов'язково.

Водохресний святвечір (до хрещення)

Страви були приблизно ті ж, що перед Різдвом, але менш різноманітні.

Як повідомляли Українські Новини, раніше стало відомо, як українці традиційно відзначали Новий рік.


Архів
Новини
КС відмовився розглядати конституційність створення НКРЕКП та її повноважень встановлювати тарифи 17:11
Чиновника Запорізької міськради, підозрюваного в зловживанні владою, заарештували і встановили заставу в 3,5 млн грн 17:10
Порошенко звільнив посла в Таджикистані і Афганістані 17:01
Парубію дозволили підписати постанову про звернення до РНБО про санкції проти NewsOne і "112 Україна" 16:50
В обласному військкоматі запевняють, що засуджують таку практику. Скріншот facebook.com/kharkiv1654/videos
Відео дня: в Харкові відловлюють призовників на вулицях і силою тягнуть у військкомат 16:44
Передача Андріївської церкви є правовим актом індивідуального характеру та не може бути предметом закону, – юристи Ради 16:38
Долар різко подорожчав і повернувся вище позначки 28 UAH/USD 16:31
Помер соліст групи "Ненсі" Сергій Бондаренко 16:20
Пристрій вміє обмежувати шум. Скріншот: TJournal
Японці створили пов'язку на голову, яка врятує від шуму і колег на роботі 16:17
Бойко назвав "цинізмом вищої міри" рішення Ради віддати Андріївську церкву Вселенському патріарху Варфоломію 16:11
більше новин
Бойко назвав "цинізмом вищої міри" рішення Ради віддати Андріївську церкву Вселенському патріарху Варфоломію 16:11
Ілля Ківа збирає майдан в Запоріжжі 13:17
Екс-міністр економіки звинуватив у своїй відставці колишнє керівництво Адміністрації президента 11:11
Предстоятелі УПЦ КП і УАПЦ посварилися після Синоду Вселенського патріархату 13:07
Атака на український чорнозем – елемент спланованої гібридної війни Росії, - Олександр Аронець 17:49
Затягування розгляду конституційності ліквідації Верховного Суду України може мати як об'єктивні так і суб'єктивні причини, - екс-голова КС Домбровський 08:00
НАБУ намагалося отримати від Скаленка недостовірні свідчення проти Мартиненка, - захист 12:50
Новинський вважає передачу Андріївської церкви "хабарем" 12:43 Відео
Партія "Основа" представила голову Київської міської організації Володимира Колота 16:28
Українські політики повинні вчитися в австрійських колег економічному прагматизму, - Рибалка 10:11
більше новин
Звільнений за антисемітизм екс-консул України в Гамбурзі Марущинець судиться за посаду і зарплату в день прогулу 11:52
Любов Дубровіну обрали керівником Національної бібліотеки імені Вернадського 19:20
Нищук вимагав від музейних працівників протягом 1 дня перерахувати всі ікони та цінності в храмах УПЦ 07:30 Документ
Місце катастрофи Су-27. Фото: Vежа
Поліція почала розслідувати падіння Су-27 в ході військових навчань у Вінницькій області 20:00
Український військовий і нацгвардієць США загинули через падіння винищувача Су-27 у Вінницькій області 18:37
РГК увійшла в Європейську Технічну Асоціацію газової індустрії - MARCOGAZ 17:35
Букерівську премію отримала ірландська письменниця за роман "Молочник" 11:40
Суд дозволив ГПУ вилучити в АП результати спецперевірки Ситника як кандидата на посаду директора НАБУ 08:25
Главу ВККСУ звинувачують в ручному управлінні судовою реформою, - ЗМІ 10:08
Кількість загиблих внаслідок теракту в окупованій Керчі збільшилася до 17 15:28
більше новин

ok