28 грудня 2016, середа, 11:18 314

Чорна, червона або равликова: як вибрати ікру на Новий рік-2017

Як вибрати ікру на Новий рік-2017. Фото: livejournal.com

Експерти в ці новорічні свята радять купувати ікру з ЄС, заморожену США або пробувати равликову. Про це повідомляє "Сегодня".

За даними "Союзу споживачів України" перед святами в 2017 році, штучної ікри, яка частенько потрапляли на прилавках в 90-х, сьогодні в Україні немає: нема чого возитися з підробками, якщо натуральну виготовити стало дуже дешево.

Якщо до кризи, коли долар був по 8 грн, баночку ікри можна було купити в середньому за 95-105 гривень ($12-13), то сьогодні основна частка асортименту знаходиться в тій же ціновій категорії - 90-120 грн, але в доларах це всього близько чотирьох "зелених". У той же час, банани та інші імпортні фрукти подорожчали в два-три рази і дуже залежать від коливання курсу.

Як розповіла директор з маркетингу інтернет-магазину "1 Ікорний Супермаркет", Марина Русак, ринок ікри змістився, і тепер замість преміум-продуктів стали продавати дешеві аналоги.

"Найбільш помітний тренд - масово вийшла на ринок ікра 2-го сорту, що виготовляється з морозива икорного сировини тут, на місці (таке виробництво обходиться дешевше). Крім того, заради привабливих рекламних цін виробники пішли на зменшення порцій: є вже баночки по 60-80 р. За рахунок цього пропозицію ікри в дешевому і ультрадешевом сегменті істотно збільшилася, а її загальний ринок зростає. Не можна сказати, що ікра стала недоступною українцям, навпаки - багато хто тепер її дозволяють собі навіть не раз на рік, як раніше, а на 8 Березня і сімейні свята", - розповідає Русак.

Менеджер по управлінню категорією делікатесних товарів "МЕТРО Кеш енд Кері Україна" Галина Літош пояснила, що трендом сезону стала ікра другого сорту.

"Ціна червоної ікри залежить від виду риби (кета, нерка, горбуша, форель), відсотка в ній лопанца і кількості доданого олії. Зараз спостерігається світовий дефіцит і подорожчання найбільш затребуваною (75% ринку) ікри горбуші, а все більш популярною стає ікра форелі. Вона трохи дешевше-за розміру ікринок і відмінних смакових якостей. Сприятливо на середній ціні продукту позначилося і те, що українські виробники, розуміючи становище споживача, готові поступатися в націнках порівняно з попередніми роками".

А щоб ікру на святковому столі міг дозволити собі кожен, виробники пропонують різні варіанти ваги і упаковки, здешевлюючи продукт: 100 г замість традиційних 130, пластик замість скла. Хоча сьогодні на ринку представлена ікра на будь-який гаманець - від $3 за 100 г базового якості до відбірної ікру кети за $12-15 за 100 г, - основний обсяг попиту падає на ту, що по $6-8.

"Це суттєво впливає не тільки на ціну, але і на сприйняття продукту покупцем, що вивчають полицю магазину", - пояснює експерт.

Також підприємці з Західної України чи не щотижня їздять у ЄС за невеликими партіями ікри кращих німецьких торгових марок, провозя їх приватним чином і збуваючи через знайомих та інтернет-дошки оголошень. Така брендовий ікра виходить дешевше, ніж в офіційних постачальників, на 40-60 грн.

А ось ікра з РФ перебралася на самий-самий чорний ринок.

"Постанова Кабміну про заборону ввезення на пошлинную територію України товарів з РФ зробила офіційну продаж російської ікри неможливою. Але ті, хто займався її ввезенням приватним порядком, продовжують ввозити", - анонімно розповідає продавець вагової ікри-нелегалки Ярослав.

Контакти з постачальниками на Далекому Сході у ділків збереглися, канали доставки теж.

"Ікру вдається привезти в товарному вигляді, реалізація не проблема, постійні клієнти є. Обсяги постачання невеликі, партії розходяться швидко, - зізнається Ярослав. - Єдине - ціна, навіть притому, що фасую сам в пластикові контейнери, значно вище магазинної з-за великої кількості посередників: на початку жовтня кета йшла за 1300 грн/кг, в середині місяця - вже по 1400, в листопаді кетова ікра продається вже з розрахунку 1500 грн за кіло. Горбуша з'явилася по 1300, а зараз - 1400. Ближче до Нового року і попит підскочить, і ціна теж".

Але в вагової ікри може бути цілий "букет" мікробів.

"Воно й зрозуміло: я брав таку ікру прямо на дому і бачив умови: вони розкладають її в пластик прямо на підлозі, поруч якісь ганчірки, - розповідає мешканець Київської області Євген Малишко. - Після цього розпитав знайомого, який працював у СЕС: він говорить, про стерильності немає й мови, такої вагової ікри може бути цілий "букет" кишкових паличок, стафілококів і дріжджових грибків".

Навіть фотографуючи продукт для реклами, його вже можна зіпсувати, якщо фотоапарат тримали занадто близько від посуду - невідомо, які бактерії можуть перебратися в ємність з нестерильного об'єктива.

"Великі компанії завжди перевіряють продукцію перед тим, як запропонувати покупцеві, незалежно від виробника. А купуючи ікру через сумнівні канали реалізації, треба розуміти, що ризикуєш", - вважає Галина Літош.

Термін реалізації підсоленій немороженной ікри на вагу, згідно стандартам якості, 4 місяці. Тобто після нересту риби аж до Нового року цілком реально знайти в Україні хороший небаночный продукт. Але в магазині, а не з рук.

Більшість постачальників чорної ікри зараз сконцентровано в Київській області. "Це пов'язано виключно з розвиненою інфраструктурою Києва, що важливо для оптимізації виробничих процесів", - пояснює Галина Літош.

"Ікри, виготовленої і розфасованої в Росії, сьогодні в Україні немає, - стверджує Марина Русак. - Раніше наші купували тару і везли її в РФ для розфасовки, а потім імпортували товар в Україну. Сьогодні російське ланка виробництва відпало: ікру розкладають по банках прямо тут".

Галина Літош стверджує, що ікра на українські столи сьогодні потрапляє прямо з США.

"Ця країна завжди була одним з найбільших експортерів червоної ікри і зараз залишається основним постачальником в Україну, - каже вона. - Найкращим у світі вважається норвезьке сировину, але воно масово йде на Японію, а всі інші ринки світу забезпечує Америка. Більш того, дешевої американської ікрою завалений навіть ринок Росії", - говорить Марина Русак.

Останнім писком моди в цьому році стала ікра виноградних равликів. Вона білого кольору, трохи крупніше кетової. Її відкрили всього 40 років тому французькі кухарі, і сьогодні його масово споживають у Франції, США і Японії. В Україні її, виявляється, не тільки їдять, але і виробляють: 50 р такої ікри українського походження варто 1850-2500 грн (в Європі - близько 100 євро). Дорого, але виноградна равлик дає всього до сотні (3-4 г) ікринок за рік. Зберігається готовий, витриманий в соляному розчині продукт усього 3-5 місяців.

Раніше стали відомі 5 простих і креативних способів приготувати Олів'є.

Також психолог розповіла, які новорічні розваги вибрати для дітей від 2 років.

Більше новин про: Икра красная икра черная икра улиточная икра