Під час підготовки до святкування Нового року головне - не забути про солодощі. Адже не тільки салати, але і новорічні десерти створюють чудовий настрій в такий чудовий день!
Українські Новини зібрали найкращі і найкрасивіші рецепти новорічних десертів, які порадують близьких і рідних та створять святкову атмосферу у вас вдома.
Печиво "Ялинка"
Фото: classpic.ru
Інгредієнти:
борошно, 250 г
вершкове масло, 125 г
цукор, 70 г
ваніль, щіпка
жовток, 1 шт.
сметана, 2 ст. л.
Приготування:
Змішати просіяне борошно з розм'якшеним вершковим маслом, цукром, ваніллю (або іншим ароматизатором – корицею, імбирем) сметаною і жовтком. Замішуємо еластичне тісто, загортаємо його у харчову плівку і ставимо в холодильник на півгодини.
Стіл посипаємо борошном, розкачуємо холодне тісто товщиною 3-5 мм. Видавлюємо ялинки формами. Якщо у вас немає форми, можна її зробити з щільного картону, вирізавши широку смужку, загнувши її по контуру ялинки і склеївши на стику.
На верхівці кожної ялинки можна прорізати дирочку за допомогою коктейльної трубочки чи іншого предмета. Потім можна протягнути в печиво стрічку і повісити на ялинку.
Викладаємо печиво на деко, застелене папером для випічки. За бажанням присипаємо цукром. Випікаємо приблизно 15 хвилин при 180 градусах. Духовка має добре прогрітися.
Тепер потрібно вибрати, як прикрасити остигле печиво. Способів дуже багато: збийте білок, що залишився з цукровою пудрою; розтопіть шоколад; посипте мигдалем, цукатами, цедрою або спеціальними посипками з магазину; зваріть глазур тощо.
Для глазурі 6 ст. л. води змішуємо з 300 г цукрової пудри і ділимо масу на три частини. Перша частина хай буде білою, під другу і третю додамо харчові барвники: помаранчевий, червоний або зелений. Замість штучних барвників, можна взяти кілька крапель соку буряка, моркви, шпинату.
Торт "Сніжний"
Фото: liveinternet.ru
Інгредієнти:
500 г сметани 20%
200 г пшеничного борошна в/с
150 г цукру для крему
200 мл води
100 г несолоного вершкового масла
3 яйця
2 ст. л. цукру для тіста
шоколад
сіль
Приготування:
Воду налити в каструлю і довести до кипіння, покласти в неї масло, розтопити його і всипати цукор і щіпку солі, перемішати.
У добре закипілу масляну воду всипати борошно, енергійно помішуючи все лопаткою, довести суміш на вогні до загусання – борошно має повністю заваритися.
У трохи остигнула масу по одному, кожен раз вимішуючи, вбити яйця.
Викласти тісто на деко чайною ложкою, попередньо застеливши його пергаментом.
Випікати профітролі в нагрітій до 180 градусів духовці 10-12 хв до легкого зарум'янювання, потім остудити.
Для крему сметану збити з цукром до повного розчинення крупинок.
Взяти круглу роз'ємну форму, викласти в неї одним шаром профітролі, добре вмочивши кожен в сметанний крем, а ті, що залишилися, також вмочивши, викласти на перший шар гіркою.
Зверху полити торт сметанним кремом, поставити торт в холодильник на 2-3год.
Перед подачею до столу полити торт "Сніжний" розтопленим шоколадом.
Різдвяний штолень
Фото: loreleynyc.com
Інгредієнти:
Тісто:
500 г борошна
250 мл теплого молока
225 г розм'якшеного вершкового масла
100 г цукру
14 г сухих дріжджів
5 г солі
по 1 лимону і апельсину (цедра)
по 1/4 ч. л. меленого кардамону, кориці, мускатного горіха, імбиру
Начинка:
250 г родзинок
90 г очищеного мигдалю
80 мл рому
по 75 г сушеної журавлини і цукатів
Посипка:
50 г вершкового масла
цукрова пудра
Приготування:
Всі перераховані в рецептурі інгредієнти для тіста змішати. Тісто має вийти м'яким, нелипким, накрити чистим рушником і при кімнатній температурі залишити підходити на 1 годину.
Викласти в миску сухофрукти, залити їх окропом, на 2хв залишити, потім відкинути на друшляк і обсушити, знову викласти в миску, додати цукати, залити все ромом, перемішати і на 1 год залишити.
Коли тісто підійде разом з ромом додати сухофрукти і горіхи з цукатами в тісто, знову його вимісити як слід.
Викласти тісто на припудрену борошном робочу поверхню, злегка розкачати і згорнути навпіл щоб надати форму штолень.
Викласти штолень на чисте сухе деко, накрити рушником, на 40хв залишити для вистоювання, потім поставити в нагріту до 190 градусів духовку і випікати 60-70мин – він повинен підрум'янитися і трохи збільшитися в розмірах.
Діставши з духовки, дати штолену 5хв охолонути, потім втерти по всій поверхні вершкове масло і відразу рясно посипати цукровою пудрою – поверхня повинна бути сніжно-білою, через температуру пудра буде підтавати і посипати її потрібно, поки верхній шар не залишиться білим.
Повністю остудити штолень, поставити на зберігання в прохолодне місце.
Пряниковий будиночок
Фото: demiart.ru
Інгредієнти:
1,25 кг борошна пшеничного
по 500 г цукру і меду
300 г вершкового масла
50 г какао
2 яйця
3 ст. л. рому
2 ч. л. розпушувача
1 ч. л. кориці
з 1 цедри апельсина та лимона
по 1 щіпці кардамону, гвоздики, імбиру, анісу
ваніль
Цукрова глазур для прикраси:
на 1 яєчний білок
200-250 г цукрової пудри
Приготування:
Для тіста викласти мед, розм'якшене масло і цукор викласти у велику каструлю, нагріти на слабкому вогні, помішуючи, не доводячи до кипіння, коли цукор повністю розчиниться, зняти суміш з вогню.
Перемішати з прянощами, какао, тертою цедрою і розпушувачем половину борошна.
У медову суміш ввести перемішані до однорідності яйця в два прийоми, потім влити ром, перемішати.
Поступово вмішати в медову суміш борошно з прянощами, потім потроху додавати решту борошна, але не всю – тісто повинне вийти еластичним, але не жорстким.
Готове еластичне щільне тісто викласти в пакет, прибрати в холодильник на ніч, потім можна додати ще трохи борошна, слідкуючи, щоб тісто було нежорстким – кількість борошна залежить від якості меду та інших інгредієнтів.
Щоб зрозуміти, чи вистачить додавати борошно, розкачати його в пласт не тонше 0,5 см, вирізати невелику фігурку – якщо вона втрачає форму, то додати ще борошна, якщо тримає – більше додавати борошно не потрібно.
За шаблоном вирізати з тіста, розкатаного в пласт не менше 0,5 см завтовшки, деталі для будиночка, викласти їх на деко з пергаментом і запікати в нагрітій до 180 градусів духовці 10-15хв.
Для глазурі змішати яєчний білок з частиною цукрової пудри, збивати 3хв, потім коли маса стане білою додати ще пудри, якщо вона рідка або більше не додавати, якщо вона досягла консистенції м'яких піків (не жорстких, інакше вона не буде липнути до будиночка).
Нанести приготовлену глазур на будиночок, скріплюючи його частини між собою, а також у вигляді декору.
Після скріплення деталей глазур'ю, дати їй підсохнути 20хв, щоб будиночок не розпався.
Готовому пряничному будиночку дати повністю висохнути, їсти його краще через 2-3 тижні, коли тісто розм'якшиться.
Апельсиново-морквяний чізкейк
Фото: gastronom.ru
Інгредієнти:
500 г вершкового сиру
130 г цукру
3 яйця
130 г сметани жирністю 20%
225 г моркви
330 г цукру
225 г пшеничного борошна
225 мл рослинного масла без запаху
4 яйця
125 г очищених волоських горіхів
125 г світлих родзинок
125 г апельсинових цукатів
7 г меленої кориці
7 г соди
4 г солі
апельсиновий, мандариновий або лимонний конфітюр
шар мастики (цукрової пасти)
Приготування:
Моркву натріть на тертці для моркви по-корейськи, можна трохи тонше. Збийте міксером з цукром і рослинним маслом до появи морквяного соку. Додайте яйця, збиті з дрібкою солі. Перемішайте до однорідної маси.
Ізюм замочіть на 30 хв у питній воді. Воду злийте, родзинки відкиньте на сито і обсушити на паперовому рушнику.
Наріжте приблизно однаковими невеликими шматочками горіхи, цукати і родзинки. Додайте до морквяної маси, перемішайте.
В окремому посуді змішайте просіяне борошно, корицю і соду. Змішати до однорідності дві отримані частини.
Тісто вилийте в круглу роз'ємну форму, застелену папером для випічки. Випікайте при 170 °С 20-30 хв. до повної готовності. Кекс вийміть з духовки і повністю остудіть. Розрізати на 2 коржі товщиною 2 см, при необхідності зріжте верхню частину кексу для утворення рівних шарів.
Вершковий сир перемішайте з цукром на повільній швидкості до його повного розчинення, поступово додайте яйця і врешті – сметану.
На дно форми покладіть корж, зверху – наповнювач рівним шаром. Випікайте при 140 °С 30-45 хв. Вийміть чізкейк з духовки і дайте повністю охолонути на решітці. Приберіть його в холодильник на 3-8 годин.
Корж, що залишився змастіть конфітюром і викладіть на остиглий чізкейк. Обтягніть торт мастикою і подавайте.
Раніше Українські Новини писали про 5 оригінальних новорічних закусок, які можна приготувати з дітьми. А також зібрали для вас 5 простих, але оригінальних ідей для святкового столу, які потішать око учасників застілля і порадують символ 2017 року - півня.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.