Ярмарки, ринки та супермаркети України заповнили гарбузи, і саме восени, напередодні Хеллоуїна, коли пропонується найкращий асортимент гарбузів на ринку та в магазині, вони особливо смачні та свіжі. Так, можна спекти до Хеллоуїна зовсім нестрашні, а дуже гарні та привабливі здобні гарбузові булочки у вигляді гарбуза. До складу тесту додається гарбузове пюре, через що випічка виходить гарного оранжевого кольору.
Справжня святкова випічка з гарбузом – символом Хеллоуїна – не лише порадує своїм чудовим смаком, ароматом та користю для здоров'я, а й прикрасить ваш будинок, створить атмосферу осіннього святкового затишку.
Щоб приготувати гарбузові булочки, потрібні:
0,5 кг гарбуза;
1/2 склянки теплого молока;
3 ст. ложки вершкового масла;
1 яйце;
1/3 склянки цукру;
1/2 ч. ложки солі;
2 ч. ложки (6 г) миттєвих дріжджів;
2,5 -3 склянки білого борошна.
Як готувати?
Очистіть гарбуз, видаліть насіння, промийте та розріжте на шматочки. Помістіть їх на лист, застелений фольгою. Накрийте лист іншим листом фольги. Випікайте при температурі 230 гр. З близько півгодини – поки гарбуз стане таким м'яким, що його можна буде легко роздавити вилкою.
Покладіть у миску трохи більше, ніж півсклянки запечених гарбузових шматочків - та зробіть з них гарбузове пюре, вилкою чи картопляним пресом.
Тепер приготуємо тісто: у велику миску вилийте тепле молоко, розтоплене вершкове масло, півсклянки гарбузового пюре, а також білок від яйця. Добре перемішайте ці інгредієнти. Жовток помістіть у чашку кави і залиште для змащування булочок перед випічкою.
Додайте в миску цукор, сіль та сухі дріжджі, розмішуючи суміш після кожного додавання.
Поступово, продовжуючи розмішувати тісто лопаткою, додайте борошно. Коли суміш стане густою, викладіть її на стіл, припилений мукою, і продовжуйте місити руками - близько 6-8 хвилин. Вона повинна перетворитися на гладке, гнучке, еластичне, злегка липке при дотику тісто, що не прилипає до рук, але яке можна розтягнути в тонку плівку без розриву.
Покладіть тісто в змащену маслом миску, накрийте теплим вологим рушником і залиште на 60–70 хвилин для підйому.
Після цього викладіть тісто на посипаний або змащений олією стіл, помісіть його 2-3 хвилини, розділіть навпіл. Кожну частину скачайте в кулю, потім притисніть руками до плоского коржа. Кожен корж розділіть на 6–8 частин.
Ці частини сформуйте у круглі кульки. Усього має вийти від 12 до 16 кульок – заготовок для булочок. Також знадобиться 12-16 (за кількістю заготовок) відрізків товстої бавовняної нитки.
Наріжте нитки, складіть їх у поліетиленовий пакет, додайте туди ложку борошна і добре струсіть, щоб борошно покрило нитки протягом усього.
Пиріжки-гарбузики. Фото: smakotainfo.com
Після покриття борошном обв'яжіть ниткою кожну кульку з тіста, розділяючи її на вісім секцій. Не затягуйте занадто сильно, тому що тісто ще збільшуватиметься під час другого підйому і випічки.
Пиріжки-гарбузики. Фото: smakotainfo.com
Застеліть лист папером для випічки, помістіть на нього обв'язані кульки. Накрийте лист вологою тканиною або харчовою плівкою і залиште їх підніматися ще на півгодини. Потрібно уникнути підсихання поверхні тіста - інакше булочки не вийдуть прекрасної симетричної форми. Можна розпорошити над ними трохи теплої води з пульверизатора.
Тим часом розігрійте духовку до 180 гр. С, увімкніть її за 15-20 хвилин до початку випічки. Додайте до відкладеного жовтка чайну ложку молока, добре перемішайте, а потім цією сумішшю покрийте кульки, що піднялися, з тіста – за допомогою м'якого силіконового пензлика.
Після цього відправляйте гарбузові булочки в духовку. Випікайте при температурі 175-180 гр. C протягом 20-22 хвилин до золотистого кольору. Час варіюватиметься залежно від розміру булочок, але не тримайте їх у печі надто довго, щоб вони не пересохли.
Відразу після випікання змастіть булочки м'яким вершковим маслом або вершками за допомогою того ж кухонного пензлика – вони набудуть глянцевості.
Помістіть їх на решітку - для повного остигання, а потім акуратно, використовуючи ножиці, зніміть нитки. Використовуючи горіхи чи шматочки гарбузової кірки, приробіть до булочок "стеблинку".
Повністю остиглі булочки можна подавати. Особливо вони подобаються дітям – із чаєм чи молоком.
Як повідомляли Українські Новини, як приготувати ідеальне гарбузове печиво на Гелловін. Простий рецепт із трьох інгридієнтів від кондитера.
До Гелловіну також можна приготувати смачні "Відьомські пальчики".
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.