Праздничная паска – это же так здорово и красиво, к тому же вкусно. А для того, чтоб стало еще и полезно, можно испечь его из беззерновой муки. Например, миндальной или кокосовой. Рецепт праздничной паски из кокосовой муки рассказала кондитер Ольга Фандорина.
Кокосовой муки для выпечки паски требуется значительно меньше, чем, скажем, пшеничной. А также кокосовая мука не содержит глютена. А это значит, что в рецепте необходимо что-то, что будет связывать ингредиенты. Подойдут семена чиа, или яичные белки. В данном рецепте использовались именно яичные белки. А вот изюм или цукаты использовать не следует – и в тех, и в других слишком много углеводов, поэтому для начинки можно использовать ягоды - например, голубику или добавить орехов.
Что касается глазури, то и ее можно сделать замечательно из сливочного сыра. Так что получаем вкуснейший ароматный кулич из кокосовой муки с голубикой и орешками.
Кокосовая паска. Фото: lamma-mamma.livejournal.com
Ингридиенты:
Для теста:
- 60 граммов сливочного масла, растопите
- 60 граммов жирных сливок
- 55 граммов сливочного сыра
- 4 яйца
- 2 яичных белка, холодные
- 50 граммов кокосовой муки, просейте потом отмерьте точнее
- 50 граммов сахарозаменителя
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки ванильного экстракта или миндального экстракта
- 200 граммов голубики
- Горсть любимых орехов
- Цедра одного апельсина
Для глазури:
- 60 граммов сливочного сыра
- 3 столовых ложки сахарозаменителя
- 40 граммов кокосового или сливочного масла, растопите
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
Приготовление:
- Разогреть духовку до 180°.
- Смешайте в миске все сухие ингредиенты.
- В другой миске взбивайте сливочное масло, сливочный сыр и ванильный экстракт вместе до пышности.
- Добавьте одно яйцо и снова взбивайте. Смесь должна оставаться лёгкой и пышной.
- Добавьте третью часть сухих ингредиентов и перемешайте до полного соединения. Имейте в виду, что текстура должна оставаться легкой, почти как мусс.
- Добавьте еще одно яйцо и взбивайте до полного соединения, тесто будет пышным.
- Добавьте вторую треть сухих ингредиентов, продолжая взбивать.
- Добавьте третье яйцо, взбивая до соединения.
- Теперь добавьте оставшуюся треть сухих ингредиентов.
- Добавьте сливки, взбейте ещё раз всё вместе.
- Взбейте яичные белки до устойчивых пиков.
- Аккуратно введите в тесто взбитые яичные белки. Всё перемешайте.
- Теперь осторожно добавьте цедру апельсина, голубику и орехи. Из кокосовой муки выпечка получается светлой.
- Выложите тесто в форму. Если это бумажная форма или с антипригарным покрытием, то смазка не требуется. Если что-то иное, то смажьте хорошо сливочным маслом.
- Поставьте в разогретую духовку на 60 минут, в нижнюю часть духового шкафа. Проверяйте сухой палочкой/зубочисткой.
- Для глазури смешайте все ингредиенты – готово.
- Когда кулич остынет, покройте его глазурью и украсьте как вам хочется.
Как сообщали Українські Новини, ранее был опубликован быстрый и легкий рецепт кулича "Красный бархат" - невероятно красивый и вкусный.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.