Сегодня, 20 февраля, в Украине, как, впрочем, и в целом христианском мире, начинается мясопустная неделя, или другими словами масленица. Во время семи следующих дней все готовятся к самому строгому посту, а пока он не наступил, все радуются и, конечно же, едят разные вкусности. Считается основные блюда в масленицу это вареники и блины. Круглые, золотистые, сытные — они символизировали уход голодной зимы и начало трудовой весны, которая должна была принести новый урожай. Українські Новини собрали рецепты как традиционных, так и необычных рецептов блинов для масленицы.
Основой вкусных блинов конечно же является тесто. На масленицу его традиционно делают на молоке, чтобы блины были вкуснее. Сначала молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру. Вбейте яйца в миску, смешайте с сахаром и солью. Добавляйте сахар даже в том случае, если будете использовать несладкую начинку, благодаря ему тесто получится вкуснее. Добавьте молоко, хорошо перемешайте. Просейте муку и добавьте в тесто.
Опционально на одно яйцо нужно давать в пропорции 250 грамм молока и 80 грамм муки. А там уже зависит сколько блинов вы планируете сделать.
Блины с мясом
На 10-12 блинов нужно: 500 г мяса, 1 яйцо, 1 луковица.
Мясо отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем до готовности и готовое измельчить в блендере. Луковицу мелко порезать. Спассеруовать лук в растительном масле 5 минут, добавить мясо, зелень, чеснок, соль, специи, перемешать и снять с огня. На готовые блины распределить мясную начинку, сложить блины вчетверо и полить маслом.
Блины с курицей и грибами запеченные в духовке
Ингредиенты: 1 кг курицы, 400 мл сметаны, 50 г твердого сыра, 2 яичных желтка, 400 г шампиньонов, 2 луковицы, зелень, 1 ст. ложка муки, специ.
Курицу отварить, отделить мясо от костей и измельчить. Мелко порезать лук, шампиньоны порезать пластинками. Измельчить зелень, сыр потереть на крупной терке. Спассеровать лук в масле, добавить грибы и готовит их на среднем огне, пока не выпарится жидкость. В конце добавить муку, затем половину сметаны, посолить и поперчить по вкусу.
Смешать грибы с курицей и зеленью. Если начинка слишком густая, то влить немного куриного бульона. Наполнить начинкой блины, завернуть их трубочками и выложить в форму для запекания. Смешать желтки с сыром и оставшейся сметаной, залить соусом и отправить в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут.
Блины со шпинатом и сыром
Блины со шпинатом очень просты в приготовлении. Для этого нужно 150 г замороженного шпината, 250 г сыра типа Филадельфия или Кремалатье, или любого свежего сыра
Разморозить шпинат (можно в микроволновой печи) и измельчить, добавить треть или половину в блинное тесто и пюрировать с помощью погружного миксера. Остальной шпинат смешать с сыром. Намазать готовые блины начинкой и подавать как холодную закуску.
Блины с икрой
Блины с икрой вообще не требуют никаких усилий. Просто заворачиваете в блинчики икру, можно с сыром Филадельфия или Кремалатье, и наслаждаетесь.
Блины с творогом
Для начинки нужно 500 г творога, 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сахара, 10 г ванильного сахара.
Творог нужно протереть через сито, добавить к нему 2 желтка, немного сахара, соль и хорошенько перемешать до однородной консистенции. Выложить начинку на блины, упакувать их конвертиками, чтобы начинка не вылезала наружу, или закрутить в рулетики. При желании можно добавить в творог сухофрукты. Выложить блины на сковороду и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Блины с маком
Для блинчиков с маком нужно 250 грамм мака и 100 грамм сахара. Мак запарить, довести до готовности, остудить и перетереть или перемолоть. Смешать мак с сахаром, можно добавить сухофрукты, и выложить на блины. Притрусить сахарной пудрой и подавать на стол.
Блины с фруктами
Также блины можно начинять разнообразными фруктами: вишнями, яблоками, грушами, апельсинами, бананами. Такие начинки почти не требуют подготовки, будут очень полезными и вкусными.
Как писали Українські Новини ранее, в Украине символично Масленицей отмечали завершение зимы и готовились встречать весну, а также готовились к самому строгому в году посту.
Масленицу празднуют не только в Украине, но и в других странах Европы.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.