Сьогодні, 20 лютого, в Україні, як, втім, і в цілому християнському світі, починається м'ясопусний тиждень, або іншими словами масляна. Під час семи наступних днів всі готуються до найсуворішого посту, а поки він не настав, всі радіють і, звичайно ж, їдять різні смаколики. Вважається, що основні страви на масляну це вареники та млинці. Круглі, золотисті, ситні — вони символізували кінець голодної зими і початок трудової весни, яка повинна була принести новий урожай. Українські Новини зібрали рецепти як традиційних, так і незвичайних рецептів млинців для масляної.
Основою смачних млинців звичайно ж є тісто. На масляну його традиційно роблять на молоці, щоб млинці були смачнішими. Спочатку молоко і яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вони набули кімнатної температури. Вбийте яйця в миску, змішайте з цукром і сіллю. Додавайте цукор навіть у тому випадку, якщо будете використовувати несолодку начинку, завдяки йому тісто вийде смачнішим. Додайте молоко, добре перемішайте. Просійте борошно і додайте в тісто.
Опціонально на одне яйце потрібно давати в пропорції 250 грам молока і 80 грам борошна. А там вже все залежить скільки млинців ви плануєте зробити.
Млинці з м'ясом
На 10-12 млинців потрібно: 500 г м'яса, 1 яйце, 1 цибулина.
М'ясо відварити в підсоленій воді з лавровим листом і запашним перцем до готовності і готове подрібнити в блендері. Цибулину дрібно порізати. Спасерувати цибулю в рослинній олії 5 хвилин, додати м'ясо, зелень, часник, сіль, спеції, перемішати і зняти з вогню. На готові млинці розподілити м'ясну начинку, скласти млинці вчетверо і полити розтопленим маслом.
Млинці з куркою і грибами, запечені в духовці
Інгредієнти: 1 кг курки, 400 мл сметани, 50 г твердого сиру, 2 яєчних жовтка, 400 г печериць, 2 цибулини, зелень, 1 ст. ложка борошна, спеції.
Курку відварити, відокремити м'ясо від кісток і подрібнити. Дрібно порізати цибулю, печериці порізати пластинками. Подрібнити зелень, сир потерти на крупній тертці. Спасерувати цибулю в олії, додати гриби і готувати їх на середньому вогні, поки не випарується рідина. В кінці додати борошно, потім половину сметани, посолити і поперчити за смаком.
Змішати гриби з куркою і зеленню. Якщо начинка занадто густа, то влити трохи курячого бульйону. Наповнити начинкою млинці, загорнути їх трубочками і викласти у форму для запікання. Змішати жовтки з сиром і залишками сметани, залити соусом і відправити в розігріту до 200°С духовку на 15-20 хвилин.
Млинці зі шпинатом і сиром
Млинці зі шпинатом дуже прості у приготуванні. Для цього потрібно 150 г замороженого шпинату, 250 г сиру типу Філадельфія або Кремалатье, або будь-якого свіжого сиру.
Розморозити шпинат (можна в мікрохвильовій печі) і подрібнити, додати третину або половину в млинцеве тісто і збити в пюре з допомогою погружного блендера. Решту шпинату змішати з сиром. Готові млинці намазати начинкою і подавати як холодну закуску.
Млинці з ікрою
Млинці з ікрою взагалі не вимагають ніяких зусиль. Просто завертаєте в млинці ікру, можна з сиром Філадельфія або Кремалатье, і насолоджуєтесь.
Млинці з сиром
Для начинки потрібно 500 г сиру, 2 яєчних жовтки, 3 ст. ложки цукру, 10 г ванільного цукру.
Сир потрібно протерти через сито, додати до нього жовтки, трохи цукру, сіль і добре перемішати до однорідної консистенції. Викласти начинку на млинці, упакувать їх конвертиками, щоб начинка не вилазила назовні, або закрутити в рулетики. При бажанні можна додати в сир сухофрукти. Викласти млинці на сковороду і обсмажити на маслі до золотистого кольору.
Млинці з маком
Для млинців з маком потрібно 250 грам маку та 100 грам цукру. Мак запарити, довести до готовності, остудити і перетерти або перемолоти. Мак змішати з цукром, можна додати сухофрукти, і викласти на млинці. Притрусити цукровою пудрою і подавати на стіл.
Млинці з фруктами
Також млинці можна начиняти різноманітними фруктами: вишнями, яблуками, грушами, апельсинами, бананами. Такі начинки майже не вимагають підготовки, будуть дуже корисними і смачними.
Як писали Українські Новини раніше, в Україні символічно Масляною відзначали завершення зими і готувалися зустрічати весну, а також готувалися до найсуворішого в році посту
Масляну святкують не тільки в Україні, але і в інших країнах Європи.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.