Жизнь 2017-08-18T06:51:55+03:00
Українські Новини
Ученые нашли "ген вкусного томата"

Ученые нашли "ген вкусного томата"

Ученые перепроверили слова потребителей о том, что:
Ученые перепроверили слова потребителей о том, что: "Томаты уже не те". Фото: supersadovod.ru

Удачное сочетание сладости, кислоты и аромата - в этом секрет вкусного помидора. К такому выводу пришли ученые из Академии сельскохозяйственных наук КНР после 4 лет исследований в поисках "гена аппетитного томата", сообщает "Синьхуа".

"Группа китайских ученых во главе с Хуан Саньвэнем за несколько лет продегустировала более 100 сортов томатов. В итоге исследователям удалось выделить 33 вкусовых вещества, которые зачастую нравятся потребителям. Среди них - глюкоза, фруктоза, лимонная и яблочная кислота, а также 29 летучих веществ", - сказано в сообщении.

После этого ученые изучили генетику более чем 400 сортов томатов со всех уголков земли, проанализировали секвенирование геномов и подключили методы биоинформатики и - вуаля! - выделили генетические локусы, которые отвечают за лучшие вкусовые характеристики идеального помидора.

Исследование проводилось в ответ на негодование потребителей, которые жалуются, что "помидоры уже не те..." Винить же в таком положении вещей ученые предлагают селекционеров, которые стремятся повысить урожайность овощей и придать им хороший товарный вид - в убыток вкусу.

Результаты исследования уже опубликовал престижный научный журнал Science.

Как сообщали Українські Новини, генетики пояснили вымирание умных людей мутациями и вариациями в ДНК.

Больше новостей о: Ученые Томаты вкусы

Архив
Новости

ok