Вкусный пост-2020: легкий рецепт ароматного фасолевого супа по-итальянски

Сегодня, 2 марта, начинается Великий пост, время очищения, но организм по-прежнему требует сытные и ароматные блюда? В таком случае, душистый и наваристый фасолевый суп, приготовленный по итальянскому рецепту, согреет даже в весеннюю слякоть и утолит потребность в белках. Українські новини предлагают оригинальный рецепт этого первого блюда. 

Простейший состав и способ приготовления разрушает стереотипы, связанные с восприятием итальянской еды.

Однако подготовится все же нужно, и фасоль еще с ночи замочить в воде на 12-24 часа. Тогда отварить ее станет намного легче и быстрее.

Ингридиенты:

• фасоль (любая) 1 стакан (200-граммовый)
• сельдерей 2 стебля
• лук-порей 100 г (можно заменить репчатым)
• морковь 1 шт., среднего размера
• чеснок 1 долька (опционально, я не использовала)
• томатная паста 1 десертная ложка без верха
• паста 2 горсти
• соль, перец (черный жгучий или сладкая паприка)
• 2 литра овощного бульона или воды
• оливковое масло для зажарки

Приготовление:

Замачиваем на ночь фасоль.

В кастрюле, в которой будем готовить суп, делаем легкую зажарку на оливковом масле из мелко нашинкованных овощей — сельдерея, лука и моркови. Добавляем томатную пасту.

Заливаем размягченную пассеровку кипящим овощным бульоном или кипятком из чайника. Поднимаем огонь и доводим до кипения.

Отправляем туда фасоль, с которой слита вода.

Закрываем кастрюлю крышкой и варим на очень медленном огне — суп может едва побулькивать, но не бурлить. Фасоль должна свариться. Она может вариться разное время, зависит от сорта.ак только фасоль размягчится, часть бобов извлекаем из кастрюли и пюрируем погружным блендером. Затем возвращаем пюре в суп и размешиваем.

Поднимаем огонь, чтобы суп закипел еще раз. Отправляем к фасоли суповую пасту. Солим и перчим. Выключаем через 5-7 минут, в зависимости от размера макарон. Постный фасолевый супчик готов.