Пять рецептов блюд с грибами: как "вкусно очиститься" во время Рождественского поста

Грибы - один из самых универсальных продуктов, дарованный нам природой, который можно найти в любое время года на полках супермаркетов в зимний сезон, и в лесах - в осенний. Однако, в зимнюю пору, грибы являются важным компонентом в приготовлении меню к новогодним и рождественским праздникам, в особенности во время соблюдения Рождественского поста. Українські Новини собрали список простых, но в то же время, оригинальных и вкусных рецептов из грибов.

Постная картошка с грибами

Ингредиенты

• 6 картошек
• 150 г шампиньонов/вешенок
• оливковое масло
• петрушка
• укроп
• кинза
• черный перец
• соль
•  

Способ приготовления

1. Помыть картофель, разрезать его "гармошкой", не дорезая до конца.
2. Грибы помыть и нарезать пластинами, посолить и поперчить.
3. Застелить противень фольгой, выложить туда картофель так, чтобы он не распался. Грибы положить в картофельную "гармошку" и взбрызнуть оливковым маслом. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут.
4. Горячий картофель посыпать кинзой и измельченной свежей зеленью

Постные блины с грибами

Ингредиенты

• 1 кг муки
• 0, 5 л теплой воды
• 10 г живых дрожжей
• 100 г растительного масла
• 1 кг шампиньонов
• 1 репчатый лук
• 1 ст. ложка сахара
• соль

Способ приготовления

1. В теплой воде растворить сахар, соль (добавить на глаз) и дрожжи. Постепенно всыпать небольшое количество муки, перемешать и добавить растительное масло. Поставить тесто для постных блинов в теплое место примерно на 60 минут.
2. Помыть и мелко нарезать грибы. Измельчить лук. Прожарить грибы с луком до золотистого цвета и посолить.
3. Добавить в тесто оставшуюся муку, оставить тесто еще на 15 минут.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом и жарить блины порционно – по одному постному блину за раз. В каждый блин завернуть грибную начинку.

Постные зразы с грибами 

Ингредиенты

• 8-10 картошек
• 500 г шампиньонов
• 1 репчатый лук
• 150 г муки
• растительное масло
• зелень
• соль
• черный молотый перец

Способ приготовления

1. Помыть картофель, почистить и отварить. Когда картофель будет готов, растолочь его в пюре.
2. Пока картошка вариться, нарезать грибы и измельчить лук, затем поджарить их до золотистого цвета.
3. В картофель добавить муку, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
4. Сформировать картофельные лепешки, в средину каждой зразы положить немного грибов, и завернуть их, чтобы шампиньоны не выпали при жарке.
5. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить зразы и прожарить их до образования золотистой корочки. Выложить тарелку и посыпать постные картофельные зразы зеленью.

Плов постный с грибами

Ингредиенты

• 1 стакан риса
• 400 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• соль
• черный молотый перец
• куркума

Способ приготовления

1. Помыть морковь, почистить и натереть на крупной терке. Почистить лук и измельчить его.
2. Подготовить казан или кастрюлю для плова – разогреть в нем растительное масло, налитое на дно. Обжарить лук до прозрачного состояния, затем добавить морковь и грибы. Жарить все около 5-7 минут, затем посолить и поперчить.
3. Промыть рис и высыпать его к другим ингредиентам в казан, добавить немного куркумы. Залить все водой, чтобы она на один сантиметр была выше риса.
4. Когда выкипит вода, распределить разрезанные зубчики чеснока по кастрюле.
5. Закрыть крышку и варить постный плов еще около 15 минут. Если понадобится, добавить еще воды.

Теплый фасолевый салат с грибами и орехами

Ингредиенты

• Шампиньоны свежие (или мороженые) - 300 г
• Фасоль белая консервированная - 1 банка (0,5 л)
• Горошек консервированный - 2-3 ст. ложки
• Лук репчатый - 1 шт.
• Зеленый лук - 2-3 стебля
• Зелень - 0,5 пучка
• Грецкие орехи - 50-70 г
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Чеснок (по желанию) - 1-2 зубчика
• Масло для жарки - 30 г
• Масло для заправки - 2 ст. ложки

Способ приготовления

1. Лук репчатый очистить, помыть и мелко нарезать.
2. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Когда масло нагреется, выложить лук. Жарить, помешивая, 2-3 минуты.
3. Грибы помыть и нарезать (или разморозить). Выложить к луку шампиньоны. Жарить, помешивая, 3-4 минуты на среднем огне.
4. Открыть банку консервированной фасоли. Фасоль промыть и откинуть на дуршлаг.
5. Выложить фасоль к грибам, тушить 5-7 минут, помешивая.
6. Помыть зеленый лук и зелень. Мелко нарезать. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
7. Грецкие орехи раздавить скалкой или порубить ножом.
8. Открыть банку консервированного горошка.
9. Соединить фасоль с грибами, зеленью, орехами, зеленым горошком и чесноком. Фасолевый салат посолить, поперчить, заправить растительным маслом. Хорошо перемешать.

Ранее Українські Новини рассказали о календаре питания на каждый день Рождественского поста и списке разрешенных продуктов, а также о том, как подготовить организм к посту.