Публікації 2022-09-17T04:07:02+03:00
Українські Новини
Вегетаріанство: війна помідорів і відбивних

Вегетаріанство: війна помідорів і відбивних

Юлія Котова
Юлія Котова

Вегетаріанство поширюється по всьому світу. Частина тих, хто відмовляється від м’яса, стає здоровішим, частина - духовно мудрішим і милосерднішим, а інші, поглядаючи на ситих м’ясоїдів, з голодними очима просто намагаються не відставати від моди.

Піфагор, Сократ, Ньютон, Леонардо да Вінчі, Вінсент ван Гог, Альберт Ейнштейн, Лев Толстой, Бенджамін Франклін - великі люди, які залишили свій, безсумнівно, незатоптуваний слід в історії. Що ж просвітлювало їхні уми протягом життя? Чи не солідарне рішення не підкріплюватися м'ясом?

За даними досліджень Європейського вегетаріанського союзу, сьогодні у світі близько 10% населення - вегетаріанці. Найбільше відмовляються вживати м'ясо індуси (80%), не захоплюються "мертвятинкою" і жителі Великої Британії (10%). Національне ожиріння змусило замислитися і США (5%).

Причин, чому світ поступово відмовляється від вживання братів наших менших у їжу, кілька. Хтось таким способом бажає оздоровити свій організм. Хтось зомліває від однієї думки, що баранчик весело жив, а потім загинув у страшних муках, щоб на кілька годин забити чийсь голод. А хтось називає купу причин і непритомніє, як останні, тільки тому, що це модно.

Залежно від причин вегетаріанці по-різному продумують свій раціон. Сироїди жують рослини без мінімальної термообробки, строгі вегани нічого, крім рослинної їжі (у різній обробці), не вживають. Лактовегетаріанці можуть себе побалувати молоком, а оволактовегетаріанці їдять яйця. Флекситаріанці просто намагаються їсти м'ясо якомога рідше, а деякі "наполовину вегетаріанці" не вживають тільки свинину або тільки яловичину.

Всіх їх об’єднує одне - відсунувши чергову тарілку з котлеткою, вони продовжують собі життя. Так, саме в цьому переконує статистика. Вегетаріанці живуть довше, оскільки в організмі, який не переробляє величезну кількість білка, обмінні процеси проходять повільніше. Коротше кажучи, ми повільніше себе витратимо.

Рослинна їжа містить малу кількість калорій і жирів, через що легше розпрощатися з зайвою вагою. Завдяки злаковим зменшується холестерин у крові, що, у свою чергу, знижує ризик захворіти на атеросклероз.

Овочі і фрукти містять безліч вітамінів і мікроелементів, виводять із організму шлаки, токсини. Фітонциди овочів убивають хвороботворні бактерії і придушують процеси гниття в кишечнику. Вживаючи такі продукти, ви знизите ризик захворювання на рак товстої кишки. Крім того, швидше за все, ставши вегетаріанцем, ви й думати перестанете про діабет, серцево-судинні захворювання, гіпертонію, камені у нирках.

На відміну від рослинної їжі, м'ясо інколи не зовсім корисне, а часто навіть шкідливе. По-перше, з черговою відбивною ви можете з'їсти купу гормонів страху, які отруюють організм під час вбивства й агонії тварини. На жаль, не скрізь запроваджують сільські традиції з догоджання і заспокоєння тварин перед їх смертю.

Але м'ясо з гормонами - це далеко не повний перелік. Тут також і щеплення, і антибіотики, якими наколювали свинок і корів.

Живильних речовин, що містяться в м'ясі, набагато менше, ніж у рослинах (35% і 90% відповідно). У ньому також менше вітамінів, вуглеводів, мінеральних речовин. Крім того, більшість корисних елементів у м'ясі після термічної обробки перетворюються на важкозасвоювані.

І от ви вже без особливого апетиту все-таки доїли свою нещасну відбивну. А після того - хилить у сон, ви "тяжчаєте" і втомлюєтеся. М'ясом закинута енергія майже вся пішла на переварювання отриманого шматочка. Це, до речі, може зайняти від 4 до 8 годин (на відміну від швидко перетравлюваної рослинної їжі), а те, що не перетравиться - почне гнити. Але й це не найстрашніше. Навіть у такому ситому стані екстрактивні речовини м'яса передадуть зі шлунка привіт - вони знову почнуть викликати апетит, що може призвести до переїдання.

Виникає логічне запитання - чому ж більшість людей усе-таки вживають, здавалося б, таке отруйне м'ясо. Але, як кажуть, усе є отрута, і тільки доза робить її ліками. Останнім у цьому разі виступає величезний вміст у м'ясі заліза, брак якого може призвести до анемії. Тут також міститься важливий у секреції статевих органів цинк, вдало балансують амінокислоти. І найголовніше, м'ясо - найбагатше джерело білка.

Деякі лікарі категорично проти вегетаріанства. Офтальмологи за версту бачать веганів, які частіше від м’ясоїдів страждають на катаракту і помутніння очного кришталика. Дієтологи побоюються за засвоєння білка - будівельного матеріалу клітин і тканин - це відбувається набагато тяжче через клітковину. Крім того, вживаючи її надміру, ми можемо тільки нашкодити собі метеоризмом і загостренням хронічних захворювань кишечника.

Небажано гратись у вегетаріанство людям, які відновлюються після операцій, вагітним жінкам і матерям, що годують (в останніх через деякі овочі і фрукти може змінитися смак і склад молока, від якого дитина відмовиться або страждатиме від алергії). Обережними варто бути дівчатам, щоб не порушити овочевою модою менструальний цикл і не стати безплідними.

Висновки кожен робить для себе сам. Від м'яса відмовитися непросто. По-перше, від згадування маринованого шашличка слинки течуть навіть у найзапекліших сироїдів. По-друге, у часи кризи потрібно ходити ситим із мінімальними витратами на їжу. Більшість овочів і фруктів дешеві тільки під час свого природного дозрівання, тобто один період у році. Але шлунку, який вимагає майже кожні дві години новий помідор, це не поясниш.

У такому разі варто знати, як отримувати максимальну користь із м'яса. По-перше, всі перераховані вище його заслуги зберігаються в сирому вигляді. Сирою можна вживати тільки яловичину - птиця і кролятина ніяк не зацікавлять ваші смакові рецептори, баранина і козлятина занадто тверді, а сиру свинину з'їдять тільки охочі підчепити глисти і ціп'яки.

У наш сумнівний час багато хто все-таки віддасть перевагу обробленому температурою м'ясу. Для цього використовуйте ощадливу термообробку, за якої втрата білка може бути не більше ніж 15%, мінеральних речовин і вітамінів - не більше ніж 40%. Краще варити, тушкувати, ну або, у крайньому разі, запікати м'ясо.

Якщо ж ви вирішили стати вегетаріанцем остаточно і безповоротно, не викидайте з холодильника і шлунка все м'ясо відразу - робіть це поступово. Вживайте продукти, що містять "м'ясні" речовини - "рибний" фосфор ви знайдете в горосі, вітамін В12 - у пророщеній пшениці, білок - у волоському горісі. А вівсяна каша і зовсім зможе замінити будь-яку м'ясну страву.

І найголовніше - не впадати в крайнощі. Завжди краще вжити якісні продукти різного походження, підтримати баланс рослинної і тваринної їжі, ніж дивитися на весь світ злими "овочевими" очима, нервово поглядаючи на соковитий шматочок м'яса.







Архів
Новини
Зеленський обговорив з прем'єрами Британії Трасс та Канади Трюдо псевдореферендуми та подальшу підтримку України 18:44
Завтра в Київській області будуть чутні вибухи через роботи в родовищі гранітів 18:42
У Зеленського назвали два міста, звільнення яких призведе до завершення війни 18:38
СБУ повідомила про підозру ще 16 організаторам "референдуму". Список причетних 18:30
Проросійський бізнес буде використаний на Львівщині для удару по продовольчій безпеці, — екснардеп Черненко 17:53
Обидва "Північні потоки" назавжди знищені, пошкодження труб дуже великі, - ЗМІ 17:49
В Україні продовжить зростати захворюваність на коронавірус на початку жовтня 17:37
Російські війська "передислокували" техніку з Криму до Росії, - ГУР 17:32
Заборона імпорту російських продуктів на €7 млрд та експортні обмеження. В ЄС розробили новий пакет санкцій 17:31
Альфа-банк націоналізують за 1 гривню, — Кулик 17:28
більше новин
Путін після мобілізації хоче кинути війська на Одесу і Харків, – Bloomberg 11:13
В Києві затримали чиновницю ЦНАП, яка закликала знищувати українців 10:06
Циклон з сильними дощами накриє майже всю Україну. Прогноз на вівторок 09:15 Інфографіка
У Путіна заявили, що Росія готова "прийняти нові суб'єкти після референдумів" 14:22
Першокурсників військово-морської академії РФ хочуть відправити на війну в Україну, батьки протестують, - ГУР 11:29
Знову циклон з дощами. Яка буде погода в Україні 23:00 Інфографіка
Як діяти під час ядерного вибуху. Для українців опублікували інструкцію 09:45 Інфографіка
Чувашія РФ призупинила мобілізацію в армію, - ГУР 13:33
Росія хоче створити з окупованих територій "Кримський округ" на чолі з Рогозіним, – ЗМІ 12:16
"Слуги народу" мають припинити депутатські повноваження "бійця віденського батальйону" Холодова, – Голобуцький 14:14
більше новин
В полоні окупантів залишається близько 800 азовців, серед них є жінки, - патронатна служба 19:56
ЗСУ продовжують наближатись до Лимана, звільняючи нові населені пункти, – ISW 09:45
Окупанти обстріляли понад 30 населених пунктів на півдні, - ЗСУ 09:32
Людський ресурс не є єдиною проблемою російської армії, – голова ЦРУ 10:20
Одеса. Фото: facebook/okPivden
Сили ППО збили всі дрони-камікадзе, які прямували на Одесу 23:59
Росія хоче створити з окупованих територій "Кримський округ" на чолі з Рогозіним, – ЗМІ 12:16
"Слуги народу" мають припинити депутатські повноваження "бійця віденського батальйону" Холодова, – Голобуцький 14:14
ЗСУ знищили 550 окупантів, 16 танків і літак. Генштаб назвав втрати РФ за добу 14:57 Інфографіка
Альфа-банк націоналізують за 1 гривню, — Кулик 17:28
Зеленський призначив нового посла при Ордені Госпітальєрів, Родосі і Мальті і звільнив послів у Швейцарії та Нідерландах 15:03
більше новин

ok