Публікації 2020-08-25T04:07:30+03:00
Українські Новини
Е-добавки: пластилінове м'ясо і безсмертний майонез

Е-добавки: пластилінове м'ясо і безсмертний майонез

Сьогодні на прилавках магазинів немає практично жодного продукту, на якому не було б зазначено такий загадковий індекс Е. Що це таке Е-добавка і з чим її їдять?

Минулого літа було ухвалено рішення відпочити на березі моря, оздоровитися де-небудь удалині від цивілізації. Але оскільки відпочинок передбачає деякий ступінь ліні, довелося запастися напівфабрикатами і консервами на тиждень, щоб не готувати щодня. Оздоровча відпустка скінчилася, тільки печінка не витримала такого оздоровлення, даючи про себе знати гіркотою в роті більше ніж місяць...

Сьогодні на прилавках магазинів немає практично жодного продукту, на якому не було б зазначено такий загадковий цифровий індекс Е. Введений 1953 року Європейською комісією з добавок, він до сьогодні в когось викликає паніку, у когось - байдужність, а в когось і серйозні наслідки. Щоб не було жодної з цих реакцій, варто знати ворога (а може, й не зовсім) в обличчя.

Е-добавки - природні сполуки і хімічні речовини, які використовують для покращення окремих характеристик продуктів. Звідки, ви думаєте, беруться такі ідеальні рожеві ковбаси, без м'яса м'ясні супи і без спецій ароматна локшина? І чому майонез, який має зберігається не більше ніж кілька днів, "прикрашає" наші страви кілька місяців…І це далеко не всі заслуги Е-добавок. Вони розпушують, подрібнюють, емульгують, ущільнюють, регулюють вологість, відбілюють, окисляють, глазурують, консервують, охолоджують…Про їх шкідливість і нейтральність сперечаються досі вчені всього світу. Саме сперечаються, адже кожна країна, крім чітко встановлених Європейською комісією заборонених і небезпечних добавок, розширює чи навпаки звужує цей список. Так, наприклад, в Україні кількість небезпечних і заборонених Е-добавок у кілька разів перевищує кількість таких добавок у сусідній Росії.

Проблема полягає в тому, що досліди і тести, які проводять над добавками, тривають недовгий час. І ніхто не може дати зуб, що через кілька років дозволена сьогодні добавка не стане причиною появи вашої другої голови. Схожа ситуація відбулася з всесвітньо відомим коричневим напоєм-шипучкою кока-кола, головним компонентом якого довгий час були листки коки. І він також вважався нешкідливим.

На сьогодні є багато інформації про "диво-добавки", які вже заборонили або маркують "небезпечними" у багатьох країнах. Насамперед, це Е121 (цитрусовий червоний барвник), Е123 (барвник амарант) і Е240 (консервант формальдегід). Перші дві добавки оселилися в солодкій газованій воді, льодяниках, кольоровому морозиві, третя - у консерваціях. Усі три "єшки" призводять до утворення злоякісних пухлин.

E951 (аспартам), E952 (цикламати), E953 (ізомальт), E954 (цукрин) - здавалося б, звичайні замінники цукру - можуть призвести до повної втрати зору, пухлини мозку і навіть до летального результату. Особливо цікавий на сьогодні аспартам, який можна зустріти в кількох тисячах продуктів. За температури 30 градусів замість підсолоджувача ви можете вжити звичайний метиловий спирт на пару з формальдегідом, який викликає рак. Якщо ж у вашій квартирі не так спекотно, але ви просто любите підсолодити своє життя аспартамом, то головний біль, дзвеніння у вухах, алергія і депресія вам забезпечена.

Не менш небезпечними вважають Е250 - нітрит натрію, Е251 - нітрат натрію і Е252 - нітрат калію, яких багато у ковбасі, твердому сирі, копченій рибі, шпротах, консервованому оселедці. Це своєрідні вбивці тих, у кого й без того проблем з печінкою і кишечником вистачає...

Сумнівними є Е216 (пропіловий ефір параоксибензойної кислоти) і Е217 (параоксибензойної кислоти пропіловий ефір, натрієва сіль). Адже донедавна всі повторювали про їх безпеку. І виготовлялися тисячами цукерки, шоколад з начинкою, кілограмами паштети, поки 2005 року не наклали тимчасову заборону на ці "єшки". Хтось із вченого світу просто побоюється масових отруєнь, хтось не заперечує можливості виникнення злоякісних пухлин від цих добавок.

"Усе є отрутою, і тільки доза робить його ліками" - саме такій істині відповідають добавки Е620 - глутамінова кислота, що використовується для посилення і збереження смаку. Цієї кислоти потребує наш мозок і серце, а в разі браку цієї речовини організм починає сам її виділяти. Але варто закинути всередину нас кислоти поверх норми, як печінка і підшлункова залоза відчують її токсичну дію. Через відсутність дози на упаковках варто з'їдати хоча б не більше ніж дві страви на день із цією добавкою.

Найпопулярнішим за поширенням, і не менш популярним у суперечках учених, є Е621 - посилювач смаку глутамат натрію. Дослід 1970 року, проведений нейрофізіологом Джоном Олні, який довів ушкодження мозку пацюків внаслідок вживання "єшки", видно, нікого не вразив. І навіть скарги 30% людей, які вживають добавку, що в них тріщить голова, серце посилено б’ється, розпирає в грудях і слабшають м'язи, нікого не хвилюють.

Але не все так жахливо, як здається на перший погляд. Побачивши чергову Е-добавку на упаковці улюбленого продукту, не варто відразу сивіти і зомлівати. Є кілька "єшек", вплив яких абсолютно нешкідливий, а інколи навіть корисний. Це насамперед природні речовини: Е101, E140, Е152, Е160a, Е161b, E163, E181, E202, Е260, E296, Е270, E290, Е300, E306-І309, Е-338, Е406, Е440, Е-450, Е507, Е641, Е642, Е-916, Е917.

Про шкідливість, нейтральність або корисність інших Е-добавок можна писати нескінченно, адже на сьогодні їх налічується кілька тисяч. Інтернет заповнений відповідними таблицями, використовуючи які, оптимісти зможуть купувати в магазинах продукти, максимально корисні для здоров'я, а песимісти - мінімально шкідливі.

Крім цього, уважніше читайте етикетки. Якщо на них немає нашумілої "єшки", не думайте, що вам пощастило. Швидше за все, це виверт виробника, який замаскував її довгою словесною, а не цифровою назвою. З'їдайте в день їжі з добавками стільки, щоб кожен ваш 1 кг тіла отримував не більше ніж 4-5 мг "єшек".

Плюнувши на напівфабрикати і перейшовши виключно на живу їжу - овочі та фрукти, не тіште себе надіями. Зверху їх теж обробляють "єшками", щоб вони роками не псувалися. Тому миття чергового яблучка перед вживанням, незважаючи на його візуальну чистоту і блиск, ніхто не скасовував.

І головне - не варто "вестися" на апетитне забарвлення і принадний для шлунку запах. За допомогою чарівних "єшек" ви ніколи не відрізните звичайний пластилін з добавками від справжнього м'яса...

 


Архів
Новини
25 бригад швидкої допомоги щодня виїжджають до хворих з підозрою на коронавірус у Києві 14:02
Кличко розповів, як будуть працювати школи Києва після завершення локдауну 14:01
Кличко першим в Україні закупить мільйон доз вакцини для киян 13:57
З понеділка всі школи і дитсадки почнуть роботу, - Міносвіти 13:42
Київ веде переговори з американськими і європейськими компаніями-виробниками вакцин від коронавірусу 13:41
Справа Байдена: в Нацполіції пояснили, чому закрили справу проти нового президента США 13:40
У Львівській області сім'я отруїлася чадним газом: є загиблий і постраждалі 13:39
У Києві захворюваність на коронавірус впала. За добу 507 нових хворих 13:29
Пожежа в будинку для літніх людей. Зеленський оголосить 23 січня днем жалоби через загибель 15 осіб 13:00
Живий Ланцюг Соборності на мосту Патона у 2019 році. Фото: Facebook
У привітанні з Днем Соборності СБУ пригрозила в'язницею 12:54
більше новин
6,99 грн не для всіх: у Зеленського розповіли, чому частина громадян платитиме за газ більше 21:57
Водіїв "євробляхи" почали штрафувати на дорогах 21:45
Вітренко розкритикував рішення уряду щодо граничної ціни на газ 19:32
Провідний український виробник "швидких" поставить ДП "Медичні закупівлі України" 250 машин 09:33
Заява Микитася свідчить, що НАБУ остаточно вбиває інструмент "угода зі слідством", — ЗМІ 17:48
Кличко заявив про домовленість з урядом, що тарифи на тепло до кінця опалювального сезону підвищуватись не будуть 19:17
Скільки коштує перейти на індивідуальне опалення в Україні. І що для цього потрібно зробити 05:40 Інфографіка
Олег Бахматюк. Фото: ulf.com.ua
Бахматюк звинуватив Ситника у знищенні 37 підприємств і 13 тисяч робочих місць 08:39 Відео
Україні посилають очевидні сигнали про досягнення консенсусу між США і Китаєм з продажу "Мотор Січ", - експерт 10:13
Пенсії в Україні будуть платити по-новому. Хто буде отримувати по дві виплати 05:30
більше новин

ok