Сьогодні, 6 січня, в Україні православні християни відзначають Хрещення Господнє. Це велике свято завершує новорічно-різдвяні канікули багатим на всілякі частування столом. Голодна кутя або Друга кутя (Голодний Святвечір) проводиться напередодні свята Водохреща 5 січня.
Традиційно готували господині всього сім страв: борщ, суп чи галушки, смажена риба, капуста, горох, кутя та узвар. Страви робили не у великих горщиках, а в маленьких горщиках. Протягом усього дня всі дотримувалися суворого посту.
На вечір після трапези йшли до церкви на службу, яка закінчувалася освяченням води.
Воду господар повинен був принести додому та окропити всіх членів сім'ї, будинок, двір, тварин, різні сільськогосподарські речі, таким чином очищаючи будинок та кожного члена сім'ї.
У Хрещенський Святвечір на столі мають бути виключно пісні страви — можуть бути також вареники, риба, борщ, печиво "хрести", пироги, капуста, голубці, запечена картопля. Також у цей вечір подають голодну кутю, яка має бути без олії чи вершків. Головні страви, які мають бути на столі, це:
- куття
- борщ із грибними вушками
- вареники з начинкою
- грибна підлива
- звар (компот із сухофруктів)
Рецепт голодної куті на Другий Святвечір
Інгредієнти:
• стакан пшениці;
• 2-3 склянки води;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• щіпка солі;
• 100-150 г маку (за бажанням);
• 100 г родзинок (за бажанням);
• 100 г волоських горіхів (за бажанню);
• 2-3 ст. л. меду.
Рецепт голодної куті:
1. Переберіть та промийте пшеницю. Перш ніж варити, замочіть крупу на кілька годин або краще на ніч. Потім зваріть пшеницю в каструлі, додавши у воду дрібку солі та ложку олії.
2. Поки вариться пшениця, залийте окропом мак і залиште на годину. Родзинки замочіть на 20 хвилин. Коли мак набухне, відкиньте його на сито, щоб стекла вся зайва рідина. Потім перетріть мак у блендері, кавомолці або м'ясорубці до появи білого "молочка".
3. У крупу додайте мелений мак, подрібнені та обсмажені горіхи, родзинки та мед. Перемішайте та подавайте на святковий стіл. Якщо ви готуєте традиційну голодну кутю, додайте в пшеницю тільки мед і добре перемішайте перед подачею.
Починати цю трапезу слід з куті та узвару, потім по черзі потрібно скуштувати пісні страви і лише після цього переходити до скоромних: каш, заправлених вершковим маслом та вершками, солодким пирогами, а також наваристого борщу, та запеченої свинини, холодця, ковбас. . Їдять у цей день і млинці, налисники та оладки з медом. Вважалося, чим більше їх з'їси, тим щедрішим буде новий рік.
Нагадаємо, раніше повідомлялось про три рецепти обрядового печива "хрести" на Водохреща. Традиції та прикмети хрещенської випічки.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.