На Великдень-2023 можна приготувати оригінальну паску — з гірким шоколадом, вином і прянощами. Смак у цієї паски виходить дуже шоколадний, з помітною пряною ноткою. Тісто замішується на червоному вині, з додаванням житніх сухарів, прянощів і великої кількості какао.
Для паски знадобиться:
300 гр. муки,
25 г свіжих дріжджів (можна 35 г, або замінити сухими),
6 невеликих яєць,
0,5 ч. л солі,
250 г цукру,
50 г житніх сухарів,
40 г какао,
100 г вершкового масла (можна взяти шоколадне),
50 г цукатів (в ідеалі апельсинових, але у мене звичайні),
цедра 1 апельсина,
50 мл рому, коньяку або горілки,
1/4 ст. красного сухого вина,
2-3 ст. л молока,
1 ч. л коробочок кардамону,
1 ч. л меленої кориці,
щіпка меленої гвоздики.
Шоколадна паска на вині. Фото: eda-offline.com
Приготування паски:
З 2-3 шматочків черствого житнього хліба зробити крихту, підсушити її на сковороді й змолоти в кавомолці.
Дріжджі розтерти з 1 ч. л цукру і 1 ч. л борошна, розвести в молоці, залишити, накривши, щоб піднялися шапкою.
Жовтки розтерти з цукром ретельно, підмішати до дріжджів, додати какао (можна зменшити його кількість), алкоголь, решту борошна, мелені сухарі, цедру, прянощі й, порізані та обсипані борошном, цукати, в кінці додати збиті в піну білки з сіллю. Ретельно перемішати, тісто буде ллється.
Дати тісту настояться в теплі 1,5-2 години, потім осадити й перекласти його в змащену форму. Накрити й залишити на 1 годину для підйому. Випікати паску потрібно починаючи з температури в 100 градусів, поступово довівши температуру до 180, підвищуючи її кожні 10-15 хвилин.
Як повідомляли Українські Новини, раныше повідомлялось, як приготувати італійську паску "Панетоне". Покроковий рецепт від Клопотенко.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.