Вареники – страва, без якої не можна уявити українське застілля, а особливо стіл на Різдво. Шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує рецепт смачних вареників по-польскі - з картоплею та кисломолочним сиром, з додаванням смаженої цибульки.
В чому особливість вареників по-польски:
По-перше, начинка для польських вареників буде подвійна, в нас так роблять не дуже часто. Складатися вона буде з картоплі зі смаженою цибулькою та кисломолочного сиру. Погодьтесь, українці радше б приготували два різних види вареників. По-друге, вареники з картоплею та сиром ми спочатку відваримо, а потім ще й підсмажимо на пательні до апетитної золотавої скоринки. Смак виходить просто чудовий! Ну і на додачу вареники поллємо засмажкою з сала та цибулі, це характерно для обох наших країн. Ви маєте обов’язково це скуштувати.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ВАРЕНИКИ З КАРТОПЛЕЮ ТА СИРОМ:
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- 300 г пшеничного борошна
- 1 яйце
- 1 ч. л. розтопленого вершкового масла
- 115 мл води
- дрібка солі
Для начинки:
- 3 картоплі
- 3 ст. л. кисломолочного сиру
- ½ ріпчастої цибулі
- чорний мелений перець до смаку
- сіль до смаку
- олія (для смаження)
- Для змащення:
- ½ ріпчастої цибулини
- сало до смаку
- олія (для смаження)
Як приготувати?
Очистьте 3 картоплини, поріжте довільними шматочками приблизно однакового розміру. Викладіть у каструлю, залийте водою та зваріть з дрібкою солі. Це приблизно 20-25 хвилин після закипання.
Для тіста висипте у миску 300 г борошна, додайте 115 мл води, 1 ч. л. розтопленого або просто розм’якшеного вершкового масла та дрібку солі. Вбийте 1 яйце та добре вимішайте. Тісто має бути однорідним та еластичним. Загорніть його у харчову плівку та залиште на 20 хвилин.
Очистьте цибулину, поріжте дрібними кубиками. Половину обсмажте на соняшниковій олії, другу поки відкладіть, вона знадобиться для змащення вареників.
З відвареної картоплі злийте воду та потовчіть, додайте смажену цибулю, сіль та перець до смаку. Перемішайте і залиште охолонути. Додайте до начинки 3 ст. л. кисломолочного сиру та ще раз перемішайте.
Тісто розкачайте у пласт товщиною приблизно 3 мм. Склянкою виріжте кружечки.
Викладіть у кожен кружечок начинку та добре защипніть краї. Варіть у підсоленій воді приблизно 3 хвилини після того, як вони спливуть. Викладіть у миску.
Розігрійте пательню з невеликою кількістю олії. Обсмажте вареники до золотавої скоринки з обох боків.
Наріжте сало смужками чи невеличкими кубиками. Обсмажте на пательні з другою половиною цибулі. Полийте засмажкою вареники.
Як повідомляли Українські Новини, що приготувати на Святвечір. Добірка найсмачніших рецептів з різних регіонів України від Клопотенка.
Як не зіпсувати Різдвяну кутю. Секрети приготування обрядової страви.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.