18 серпня 2022, четвер, 21:20 303

Золотава скоринка і карамельний смак. Яблучний пиріг зі сгущеним молоком від Клопотенка

Редактор: Ольга Фандоріна

Пиріг. Фото: klopotenko.com

Вже завтра до України завітає свято Яблучного Спасу и головний шеф-кухар країни Євген Клопотенко опублікував рецепт яблучного пирогу зі сгущеним молоком. Рецепт він опублікував на офіційному сайті.

За рахунок згущеного молока в пирога виходить яскравий аромат та смак карамелі. Також ефект посилюють і яблука, які спочатку обсмажуються на сухій пательні, а потім ще трохи із цукром та вершковим маслом. Скоринка в яблук виходить теж карамельною.

Що треба взяти?

4-5 яблук

50 г вершкового масла

100 г цукру

160 г борошна

1 банка згущеного молока (приблизно 380 мл)

1 яйце

½ ч. л. соди

1 ст. л. оцту

½ ч. л. солі

Як приготувати пиріг?

Підготуйте всі інгредієнти для приготування яблучного пирога зі згущеним молоком.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления яблочного пирога со сгущенным молоком

Видаліть серцевину 4-5 яблук і наріжте часточками товщиною приблизно 1 см. Яблука вибирайте обов'язково щільні, що не розваляться в процесі приготування.

На сухій пательні на максимальній температурі підсмажте яблука до утворення золотавої скоринки. Намагайтеся сильно не перемішувати, щоб яблука не розвалювалися.

Додайте до яблук 100 г цукру. Злегка перемішайте, щоб цукор розтопився.

Додайте 50 г вершкового масла і смажте до розчинення масла і утворення красивої карамелі.

Якщо ваша пательня призначена і для запікання, залишайте яблука в ній. Якщо ж ні – перекладіть яблука у форму для запікання. У мене форма діаметром 28 см, але якщо взяти 24 або 26, тоді пиріг буде вищим.

Для тіста змішайте в мисці банку згущеного молока і 1 яйце, всипте дрібку солі і перемішайте віничком.

Тепер потрібно погасити ½ ч. л. соди 1 ст. л. оцту. Я використовував соду з оцтом замість розпушувача, бо вирішив дотримуватися автентичного рецепта.

Додайте 160 г борошна і ретельно перемішайте тісто до однорідності.

В результаті тісто має бути за консистенцією, як густа сметана, і стікати стрічками.

Вилийте готове тісто зверху на яблука і розрівняйте лопаткою. Запікайте пиріг за температури 180 градусів 30 хвилин, до утворення темної скоринки. Нехай пиріг трохи охолоне, а потім переверніть його.