Сьогодні, 18 січня, день Водохресного Святвечора, третій Святвечір. Цього вечора на стіл традиційно ставили обрядову страву - "голодну" кутю.
Коли і як слід готувати голодну кутю?
Голодну кутю слід готувати напередодні Водохреща, 18 січня. Ще цю дату називають Другим Святвечором. Саме "голодна" вона тому, що цілий день перед Другим Святвечором нічого не їли, а також тому, що цього дня вже не звали святих душ і щедрого Бога. Вечеря 18 січня обов'язково має бути пісною. На столі має стояти непарна кількість страв, а крім куті ще важливими стравами на вечір перед Водохрещем є вареники з капустою, риба, гречані млинці та узвар.
ФОТО: maximum.fm
Зазвичай голодну кутю готують тільки із зерна та меду, але можна додавати і сухофрукти. Найчастіше для такої куті використовують перловку, проте можна приготувати кутю із пшениці, булгуру тощо.
Що потрібно?
- 0,5 ст. перлової крупи
- Мак
- Сухофрукти (родзинки або чорнослив)
- Волоський горіх
- Мед (на смак).
Для узвару на голодну кутю вам потрібно:
- 3 л води
- 2 ст. меду
- 350-400 г сухофруктів.
Як приготувати голодну кутю на узварі:
- Перловку слід промити, залити холодною водою і залишити наполягати: можете на кілька годин, а можете на ніч.
- Відваріть крупу. Якщо ви це робите у мультиварці, то поставте режим "гречка/каша/плов". У такому разі пропорція буде 0,5 склянки перлової крупи на 2 склянки води.
- Купуйте мак і залийте окропом. Якщо він у вас сухий, залиште в окропі пів години, потім злийте воду і розітріть.
- Якщо ви плануєте додавати сухофрукти в готову кутю, їх також слід на кілька хвилин залити окропом. Сухофрукти, які підуть на сварку, залийте на пів години.
- Злийте воду, в якій замочували сухофрукти, залийте їх трьома літрами холодної води та поставте на плиту.
- Доведіть відвар до кипіння. Після цього зніміть з плити, накрийте кришкою і залиште наполягати. Коли звар охолодився до теплого стану, додавайте мед. Остудіть зварювання і тоді "останні штрихи": заливайте кутю, додавайте мак, сухофрукти, горіхи та мед. Перемішайте отримане та подавайте на стіл.
Нагадаємо, що сьогодні Водохресний святвечір. Народні прикмети 18 січня.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.