Літні страви з кабачків. 5 найкращих рецептів

На початку червня в Україні настав сезон кабачків - коли соковиті зелені овочі апетитними рядами лежать на будь-якій розкладці і радують ціною і вітамінним складом. Що з них приготувати і як це зробити правильно, розповість дієтолог Марина Лейбенко. 

Як правильно вибрати кабачки?

Вибираючи кабачки, зверніть увагу на їх шкірку: вона повинна бути м'якою і легко проколюватися. Якщо шкірка занадто тверда, це ознака волокнистої м'якоті, яка не дуже підходить для втілення кулінарних ідей.

• - з тих кабачків, які призначені для фарширування, не слід знімати шкірку.
• - смачні кабачки повинні бути довжиною не більш ніж 20 см
• - для смаження найкраще підходять кабачки з дрібним насінням.

ТОП страв з кабачків:

Кабачки, фаршировані сиром

інгредієнти

• 2 невеликих кабачки;
• 200 г сиру;
• 1 пучок кропу і петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 100 г твердого сиру.

приготування

Кабачки очистіть від шкірки і розріжте уздовж. Ложкою або ножем витягніть м'якоть, щоб вийшли «човники».

В окремій мисці змішайте сир, подрібнену зелень, пропущений через прес часник, яйце, сіль і перець. Начините сумішшю кабачки.

Викладіть фаршировані кабачки на деко, застелене пергаментом. Кожен посипте тертим сиром.

Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 40 хвилин.

Кабачки, запечені зі сметаною і зеленню

інгредієнти

• 5 невеликих кабачків;
• 1 чайна ложка соли;
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
• 2 пучки петрушки;
• 2 пучки базиліку;
• 2 зубчики часнику;
• 500 г сметани жирністю 20%;
• 3 яйця;
• соняшникова олія для смаження;
• 50 г вершкового масла.

приготування

Помийте кабачки і поріжте їх кружальцями завтовшки близько сантиметра. Ідеально, якщо овоч молодий. Якщо ні, зріжте шкірку. Посипте кабачки сіллю з перцем і залиште на 10-15 хвилин.

В цей час промийте і покришите зелень. Часник пропустіть через прес. Все це змішайте зі сметаною і яйцями. Повинна вийти однорідна вершково-яєчна маса.

Обсмажте кабачки на соняшниковій олії по 1-2 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки. Потім викладіть кабачки спочатку на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру, а потім у змащену вершковим маслом форму для запікання.

Залийте кабачки сметаною із зеленню і відправте на 20-30 хвилин у розігріту до 180 ° С духовку.

Кабачки в клярі

інгредієнти

• 1 великий кабачок;
• 2 яйця;
• 1 ¹⁄₂ стакана муки;
• 6 столових ложок сметани;
• сіль — до смаку;
• 1 чайна ложка прованських трав;
• соняшникова олія для смаження.

приготування

Помийте і наріжте кабачок кружальцями завтовшки близько сантиметра. Приготуйте кляр: змішайте яйця, 1 склянка просіяного борошна, сметану, сіль і спеції.

Кожен шматок кабачка обваляйте в борошні, вмочіть в кляр і обсмажте на добре розігрітій і змащеній маслом сковороді.

Фрітата з кабачками

інгредієнти

• 1 середній кабачок;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 1 пучок зелені;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 4 яйця;
• ½ стакана молока.

приготування

Очищений від шкірки і насіння кабачок наріжте тонкою соломкою. Так само зробіть з перцем. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Зелень порубайте.

Обсмажте на оливковій олії цибулю. Коли вона стане м'якою, додайте до неї кабачки, посоліть і поперчіть. Накрийте сковороду кришкою і смажте ще 2-3 хвилини.

В цей час збийте яйця з молоком. Додайте до них зелень і перець. Сумішшю залийте кабачки.

Можна досмажити омлет на повільному вогні на сковороді, а можна відправити на 15-20 хвилин в духовку. Тільки в цьому випадку посуд повинен бути вогнетривкоим.

Кабачки в соєвому соусі з кунжутом

інгредієнти

• 1 столова ложка крохмалю;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• 1 цибулина;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• 2 середніх кабачки;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 5 зубчиків часнику.

приготування

У невеликій кількості води розведіть крохмаль, додайте в нього соєвий соус, дрібно нарізаний лук, сіль і імбир.

Кабачки помийте, наріжте кубиками товщиною не більш ніж 1 см. Обсмажте на добре розігрітій сковороді, змащеній олією. За бажання можна додати моркву і болгарський перець.

В наполовину готові кабачки влийте соєву заливку. Тушкуйте під кришкою 5-7 хвилин. Потім додайте подрібнений часник, перемішайте, зніміть з вогню і дайте трохи постояти.

Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.