Президент Всеукраїнської асоціації виноробів і сомельє Наталія Благополучна розповіла про те, що повинен знати споживач, коли кавісти і сомельє презентують йому вино в винних бутиках і ресторанах. Про це вона повідомила в інтерв'ю Українським Новинам.
Так, за професійним кодексом сомельє мають відповідно презентувати вино, однак, за словами Наталії Благополучної, найчастіше вони лінуються робити все за правилами, але є й ті, хто виконує всі принципи сервісу.
"Тобто, десь працює думка: "Хто там так розбирається в сервісі, щоб я тут напружувався!". До карантину, відвідуючи деякі заклади, особисто це спостерігала. Але є і ті, хто виконує правила винного сервісу, це знову-таки залежить від людини. Сучасне обслуговування в закладах нашого міста не можу поки оцінити високо. Найчастіше ресторатори економлять на підготовленому персоналі, не хочуть вкладати в нього кошти, забуваючи геніальну фразу Льва Голіцина: "Скільки буде коштувати людина, стільки буде коштувати і вино!"", - сказала вона.
Також Наталія Благополучна зазначила, що у винному бутіку споживач повинен дати чітке завдання кавісту: яке саме вино він хоче придбати, з якої країни, якого типу або стилю, якої ціни. Тоді кавіст повинен професійно запропонувати кілька позицій вин, поцікавившись, з чим планується споживання конкретного вина.
Наталя Благополучна додала, що в ресторан гість приходить, в першу чергу, поїсти, тому сомельє закладу повинен детально знати меню ресторану і правила еногастрономії (поєднання вина і страв), адже тільки тоді він зможе запропонувати гармонійне поєднання вина до замовленого блюда.
"Тому гість ресторану найчастіше замовляє спочатку страви, а потім довіряє рекомендаціям професійного сомельє", - резюмувала експерт.
Як повідомляли Українські Новини, на початку 2021 року в Україні створили асоціацію кавістів.
Раніше в Україні вибрали найкращі теруарні вина.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.