Життя 2019-08-18T04:03:29+03:00
Українські Новини
Відео дня: Грибники зібрали під Києвом небувалий урожай підберезників

Відео дня: Грибники зібрали під Києвом небувалий урожай підберезників

Грибники виявили під Києвом на березі Десни величезну грибницю підберезників. Росли величні гриби серед осик. Відео Українським Новинам надіслали читачі.

Всі підберезники відносяться до їстівних грибів. Назва пов'язана з тим, що вони часто ростуть поблизу беріз. З'являються в першій половині літа і зустрічаються до осені.

Капелюшки у них бувають різного забарвлення: від білого до темно-сірого до майже чорного. В сирих місцях найчастіше зустрічаються підберезник болотний, з білою або білуватою поверхнею капелюшки.

Ніжка знизу злегка потовщена, біла, з поздовжніми білими або темними лусочками.

В народі їх називають Грабовиками , а в Карпатах - Козари.



Є багато рецептів за якими можна приготувати підберезники. Їх можна смажити, варити, маринувати, сушити для заготівлі про запас. Популярним рецептом є жульєн.

Жульєн з лісових грибів

Жульєн. Фото: depositphotosЖульєн. Фото: depositphotos

Інгредієнти:

  • лісові гриби (білі, підберезники, підосичники, маслюки і т. п.) - 500 г
  • сметана - 150-200 г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • часник (за бажанням) - 1 зубчик
  • зелень кропу
  • вершкове + рослинне масло для смаження
  • сіль
  • мелений перець

Рецепт приготування:

  1. Гриби перебрати, очистити від забруднень і обполоснути водою.
  2. Нарізати гриби середніми шматками (не дуже дрібно).
  3. Цибулю очистити і нарізати чвертькільцями.
  4. Часник очистити, розчавити плоскою стороною леза ножа і дрібно порубати.
  5. Кріп вимити, обсушити і дрібно порубати.
  6. У сковороді розігріти 1 столову ложку олії, викласти гриби і злегка посолити.
  7. Смажити на мінімальному вогні під кришкою, близько 40 хвилин.
  8. В іншій сковороді розігріти 3 ст. л. вершкового масла + 2 ст. л. рослинної олії, викласти цибулю, трохи посолити і поперчити.
  9. Обсмажити до м'якості на повільному вогні, періодично помішуючи.
  10. До готових грибів додати обсмажену цибулю і перемішати.
  11. Додати сметану.
  12. Перемішати і тушкувати близько 3-5 хвилин.
  13. Посипати гриби рубаним часником, кропом і перемішати.
  14. На цьому етапі можна завершити приготування і подати гриби з картопляним пюре або смаженою картоплею. А можна запекти гриби в порційних формочках.
  15. Розкласти гриби по формочках (кокотницях) і змастити зверху тонким шаром сметани (можна посипати тертим сиром).
  16. Запекти жульєн в духовці близько 10 хвилин, при температурі 180°C до легкого зарум'янювання.
  17. Грибний жульєн подавати гарячим зі скибочкою свіжого хліба.

Як повідомляли Українські Новини, на Закарпатті грибники зібрали за один раз 150 кілограмів грибів.

Також на грибній фермі під Києвом виростили найбільшу печерицю.


Архів
Новини

ok