6 січня українці відзначають Святвечір, коли закінчується 40-денний різдвяний піст і під час якого сім'я збирається за столом для святкової вечері. Страви подаються все ще пісні, але вже дозволяються риба і масло. Традиційно готується 12 страв - за кількістю апостолів. Українські Новини розкажуть, що можна приготувати на вечерю напередодні Різдва.
1. Кутя
Головна страва Святого вечора - це кутя. Всі її інгредієнти мають символічне значення: зерно-символ воскреслого життя, мед - здоров'я і солодкого життя, мак - достатку в родині. Кутю можна приготувати як з ярої пшениці, також для цього можна використовувати перловку і навіть рис. Заправляти кутю також можна горіхами, родзинками і узваром.
Традиційно кутю після трапези в Святий вечір залишали на столі, так наші предки здавна вірили, що в ніч перед Різдвом на землю спускаються душі померлих і приходять на вечерю до своїх родичів.
Фото: cont.ws/
2. Узвар
Узвар - найбільш традиційний напій на Різдво. Його часто використовували для куті. Узвар готують із сухофруктів: сушених яблук, груш, вишень, абрикос, слив. Пікантності напою додадуть приправи (кардамон, кориця, гвоздика) і цитрусові (лимон, апельсин), а також мед.
Фото: smachno.ua
3. Страва з риби
Рибу можна як смажити, тушкувати, замаринувати або зробити заливне. Як варіант smachno.ua пропонує запечену в духовці скумбрію.
Запечена скумбрія
Складові:
- скумбрія - 2 шт .;
- лимон - 2 шт .;
- рослинне масло - 0,5 ст. л .;
- спеції - за смаком;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування - Розморожуємо рибу при кімнатній температурі. Промиваємо рибні тушки, даємо воді стекти. Акуратно сушимо скумбрію паперовими рушниками.
- Солимо тушки і обсипаємо їх спеціями як зовні, так і всередині. Ми залишаємо скумбрію трохи помаринувати (хвилин 20-30).
- Розігріваємо духовку до 180 градусів.
- Беремо фольгу - два великих шматка, по одному для кожної рибки. Змащуємо поверхню фольги, куди будемо викладати рибу.
- Лимон нарізаємо кружечками, викладаємо на змащене маслом місце і кладемо поверх нього скумбрію.
- Розміщуємо скумбрію на фользі або злегка по діагоналі, або прямо. Так її буде простіше щільно загорнути.
- Змащуємо рослинним маслом верх, боки і внутрішню частину кожної рибки. Щільно загортаємо рибу і викладаємо її на деко.
- Відправляємо в духовку на 30 хвилин. Потому дістаємо деко і протикає тушки зубочисткою.
- Якщо виділиться світлий сік, значить риба готова.
- Якщо ж сік буде рожевим, рибу потрібно піч ще трохи, знову щільно загорнувши у фольгу.
- Дістаємо деко з духовки і відразу ж подаємо рибку на стіл. Можна прямо в фользі.
- Поливаємо рибу лимонним соком.
-
Фото "Гастроном"
4. Вареники з капустою або з картоплею
Вареники - це теж традиційне блюдо на Святий вечір. Так як вважається, що вони повинні бути пісними, то готуємо їх з прісного тіста, можна з борошна грубого помелу. А в начинку використовуємо капусту, картоплю, в які можна додати гриби і цибулю.
Фото: "Гастроном"
5. Голубці з рисом або гречкою
Так як в Святий вечір ми готуємо пісні страви, то і начинку для голубців вибираємо без м'яса. Але можна при цьому приготувати голубці з рисом і грибами або з з гречкою з засмажкою з цибулі і моркви.
Фото: "Гастроном"
6. Тушкована капуста з грибами
Для тушкування підходить капуста всіх видів, яку можна стушкувати з морквою, болгарським перцем, грибами. Пікантності страві можуть надати сухофрукти, наприклад чорнослив.
Фото: "1000 меню"
7. Борщ з грибами або з рибою
Борщ - це також традиційна страва, яку готують на Святий вечір. Можна приготувати як звичайний пісний борщ з квасолею, заправивши його засмажкою з моркви і буряка, болгарського перцю на рослинній олії. Щоб урізноманітнити борщ, можна додати гриби будь-яких видів або рибу (карась, судак,).
Ще як варіант можна приготувати борщ "з вушками" з гречано-грибною начинкою. Для цього потрібно замісити тісто як на вареники і приготувати начинку з відвареної гречки, смаженої цибулі і відварених грибів, нарізаних кубиками. Відварити в підсоленій воді. Додавати краще в тарілку з готовим борщем.
Фото: lovecook
8. Вінігрет або салат із синьої капусти
Вінігрет - це прекрасна страва для пісного вечора. Його можна приготувати з буряку, картоплі, моркви, цибулі, нарізаних кубиками, з додаванням зеленого горошку або квасолі, а також маринованих огірків чи маринованої капусти. Також як варіант можна нашаткувати синю капусту, приправивши її рослинним маслом і часником.
9. Картопля з грибами або овочеве рагу
Картоплю з грибами можна приготувати, як варену, тушковану або запечену в духовці. Дуже цікавим варіантом може стати овочеве рагу з картоплі і грибів, запечених в горщику. При цьому можна додати і інші овочі: цибулю, капусту, моркву, болгарський перець, селеру.
Фото: "Афиша-Еда"
10. Млинці з овочами, грибами або фруктами або джемом
На десерт в Святий вечір можна приготувати млинці з солодкою начинкою, а щоб вони були більш пісними, є рецепт млинців на воді.
Основні інгредієнти пісних млинців - це мука, вода, цукор, рослинна олія і сіль. В якості рідини підійде, як вода, так і овочеві бульйони, сік або мінірельная вода (якщо взяти сильногазовану воду, вийде тісто з дірочками). Щоб додати колір млинців без яєць, можна використовувати куркуму або какао. Також можна використовувати різне борошно: житнє, гречане, вівсяне.
Млинці можна начинити грибами, бобовими, капустою, а також яблуками, вишнями, абрикосами або фруктовими джемами.
Фото: "Гастроном"
11. Пироги або пиріжки з овочами, грибами або фруктами
Для цієї страви підійде пісне дріждьове тісто, в яке можна покласти будь-яку начинку: як тушковану капусту, так і грибну начинку, або змішані, або якщо на десерт, зробити пиріжки з вишнею, яблуками, сливами або абрикосами.
12. Запіканки
Запіканки ще один варіант цікавої страви, яка також може бути пісною. Можна приготувати, наприклад запіканку з картоплі з грибами. Хорошим блюдом може стати рибна запіканка або запечений лаваш з будь-якими овочами.
Крім цього на Різдво можна приготувати капусняк, горох, гречану або пшоняну кашу, заправлену капустою і цибулею, різні мариновані овочі.
Святий вечір починається разом з першою зіркою, яка знаменує народження Божого сина. Трапеза проходить без алкоголю, а всі страви подаються злегка розігрітими, щоб господиня будинку постійно перебувала за столом, а не відволікалася на готовку.
Вважається, що потрібно спробувати кожну страву, але не з'їдати її повністю - щоб у домі завжди був достаток.
Українські Новини повідомляли, скільки днів відпочиватимуть українці на Різдво.
Також відомо, в ніч на Різдво вдарять 16-градусні морози.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.