Суспільство 2019-08-15T04:31:51+03:00
Українські Новини
Антидепресанти і вітаміни для вегетаріанців: Супрун розповіла про користь квашених продуктів

Антидепресанти і вітаміни для вегетаріанців: Супрун розповіла про користь квашених продуктів

Ферментація змінює властивості їжі. Фото: facebook.com/ulanasuprun
Ферментація змінює властивості їжі. Фото: facebook.com/ulanasuprun

Корисні бактерії містяться не тільки в йогурті. Квашена капуста – це джерело вітаміну С, пектину, кальцію і сульфорафана.

Про це повідомила в. о. міністра охорони здоров'я Уляна Супрун у себе в Facebook.

“Звичайний салат з квашеної капусти може скласти гарну конкуренцію всім йогуртам. І не тільки. Кефір, вино, місо, кімчі – корейський маринований редис і капуста, квашений буряк і буряковий квас - це все приклади ферментованих продуктів. Вони набувають нового смаку і властивостей в результаті дії ферментів, які виділяють бактерії", - зазначила Супрун.

За її словами, у ферментованих продуктах молочнокислі бактерії "поїдають" цукор і клітковину овочів або бобів, і утворюють молочну кислоту, яка діє як консервант.

"Вона не дає шкідливим бактеріям і грибкам розмножуватися і псувати продукт. У ферментованої їжі є пробіотики - живі мікроорганізми, які відіграють важливу роль в роботі кишечника. Вони виробляють вітаміни, амінокислоти, формують здоровий кишковий імунітет та запобігають алергії, коливання ваги, схильності до діабету другого типу, і підтримують здоровий рівень холестерину", - уточнила Супрун.

Вона уточнила, що ферментація змінює властивості їжі. "Після цього процесу з'являються нові поліфенольні сполуки з антиоксидантними, протизапальними і навіть антидепресантними властивостями", - сказала Супрун.

Чиновник підкреслила, що квашена капуста – "це джерело вітаміну С, пектину, кальцію і сульфорафана".

"Квашений буряк або буряковий квас - джерело корисних для печінки і м'язів речовин, бетаїну, фолієвої кислоти та нітратів. Соєві продукти, як місо, - це джерело вітамінів Е, К, фолієвої кислоти, більш доступного, ніж у звичайної сої, білка, і поліфенолів", - пояснила Супрун.

За її словами, при вживанні ферментованих овочів, вегетаріанці можуть отримати вітамін В12, який відсутній в продуктах рослинного походження в інших формах.

"Пам'ятайте, у холодний період року нам може не вистачати овочів в раціоні, тому не забувайте і про ферментовані овочі", - сказала Супрун.

Як повідомляли Українські Новини, Супрун заявила, що можна тренуватися з нежиттю і кашлем.

Також Супрун порекомендувала менше їсти червоного м'яса або взагалі відмовитися від нього.

Раніше Супрун розповіла, чим корисне сало і чому його не можна їсти багато.

Більше новин про: Зима Овощи Ульяна Супрун

Архів
Новини

ok