Життя 2020-06-15T06:33:11+03:00
Українські Новини
Великодні страви-2017: як готувати паску і ковбасу

Великодні страви-2017: як готувати паску і ковбасу

Пасха, Рецепт
Святять страви, яких у період посту не вживали в їжу
Святять страви, яких у період посту не вживали в їжу

Уже в цю неділю, 16 квітня, велике християнське свято - Великдень. Невід'ємними і символічними елементами Великодня стали великодні страви, які ретельно готує кожна господиня.

Великодні страви - це освячені в церкві страви, які їдять під час сімейного сніданку на Великдень. Переважно святять страви, які у період Посту не вживали в їжу: шинку, ковбасу, сир, масло, яйця та інші.

Особливе значення мають яйця: зварені і очищені від шкаралупи, одноколірні крашанки і розписані писанки.

Обов'язковою була і залишається гірка зелень (наприклад, хрін), який подають до великоднього столу на згадку про гіркість Христових страстей. У регіонах України також святять і заправлені хріном буряк. Але головною все ж є паска.

Рецепти основних великодніх страв:

Паска

Тісто: 1 кг борошна, 2 ст. молока, 10 жовтків, 100 г дріжджів, 200 г цукру, 200 г вершкового масла або маргарину, 100 г родзинок, 1/2 ч. ложки солі, цедра 1/2 лимона.

Дріжджі розвести в теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру і 3 ст. ложками борошна. Коли розчин стане бродити, влити в посуд з борошном, додати розтерті з цукром жовтки, посолити і замісити. Місити до появи бульбашок, тоді взяти розтоплений жир, знову добре перемісити, щоб тісто ввібрало в себе жир, додати промитий ізюм, вимісити, накрити і поставити, щоб підійшло. Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, частину його викласти у форму, дно якої застелене промасленим папером. Заповнивши форму на 1/3, поставити, щоб підійшло. Коли форма заповниться, змастити тісто яйцем і пекти в духовці при ті 90-200°С протягом 45 хв.

Ковбаса

Напівжирну свинину і яловичину пропустити через м'ясорубку з дрібною сіткою, посолити, поперчити, додати часник, добре перемішати і витримати на холоді 3-4 години. Потім начинити кишкові оболонки, які також перед тим добре промити і почистити. Ковбаси підсмажують на жирі, потім запікають у духовці. Спеції додають за смаком.

Шпондер

Довгий шматок бекону добре посолити, поперчити і залишити на ніч в гусятниці. Вранці у власному соку, що утворився довести до кипіння. Якщо не вистачить соку, долити трохи води. Як тільки закипить, відставити, щоб охололо. Так робити кілька разів. Коли охолоне останній раз, нашпигувати шпондер зубчиками часнику і добре посипати приправами. Загорнути у фольгу і запекти в духовці на повільному вогні протягом години. Не виймати з фольги хоча б добу, щоб добре охололо в холодильнику.

Пляндвиця

Довгий шматок яловичої вирізки посолити, поперчити. Залишити в гусятниці на ніч. Ножем зробити поздовжні отвори, в які вставити зубчики часнику. Трохи додати води. Гусятницю поставити на маленький вогонь на півтори години. Потім поставити в духовку (кришку з гусятниці зняти), довести до готовності і охолодити.

Буряк

Зварити буряк. Почистити і потерти на дрібній тертці з хріном. Перемішати це все, додаючи оцет, сіль, цукор за смаком. Буряк можна подавати до м'ясних страв.

Нагадаємо про 5 найгарніших і оригінальних способів прикрасити паску. 

Більше новин про: Пасха Рецепт

Новини

ok