В Україні вже розпочався Різдвяний піст, який триватиме до 6 січня. Цей піст не суворий: рибу можна їсти кілька днів у тиждень, а готувати з рослинною олією – кожен день. Про смачні та пісні страви пише сайт gastronom.ru.
Компот з яблук і груш
Інгредієнти:
500 г кисло-солодких яблук
500 м твердих спілих груш
100-120 г цукру
по 1 лимону і апельсину
1 паличка кориці
2 бутона гвоздики.
Яблука та груші очистіть від шкірки. М'якоть розріжте на 4 частини, видаліть серцевину. Наріжте середніми кубиками. Зніміть гострим ножем помаранчеву цедру з лимона і апельсина. М'якоть фруктів змішайте з соком лимона і апельсина, залиште на 20-30 хв.
Шкірку залийте 1 л питної води, доведіть до кипіння. Додайте корицю, гвоздику, крупно нарізану цедру і цукор, варіть 3-5 хв. Процідіть. Шкірку, цедру і прянощі викиньте. Поверніть сироп в каструлю, додайте шматочки фруктів і цитрусовий сік. Доведіть до кипіння. Шматочки фруктів не повинні розвалюватися. Зніміть з вогню і дайте напою охолонути.
Пісний борщ
Інгредієнти:
помідор – 2 шт.
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста – 1 шт.
картопля – 2 шт.
0,5 качана капусти
часник – 2 зубчики
лавровий лист – 1 шт.
сіль – 1 ст. л.
цукор, оцет за смаком
рослинне масло – 2 ст. л.
буряк - 2 шт.
Буряк, моркву, картоплю і цибулю вимити, очистити і нарізати тонкою соломкою. Капусту очистити від верхнього листя, промити водою і тонко нашаткувати. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками. Часник очистити і роздавити. У великій каструлі закип'ятити воду, злегка посолити. Покласти картоплю і капусту, поставити на невеликий вогонь. Тим часом розігріти в сковороді олію, покласти цибулю і моркву. Обсмажувати, постійно помішуючи, 5 хв. Додати в сковороду половину підготовлених буряків, оцет і цукор. Перемішати, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати 10 хв. Буряк, який залишився, скласти в миску, залити окропом, додати 1 ч. л. оцту і дати настоятися (отриманий буряковий сік потрібний в кінці приготування для того, щоб зробити колір борщу більш насиченим).
Додати в сковороду з овочами помідори, посолити, поперчити за смаком, накрити кришкою і тушкувати ще 20 хв. Перекласти тушковані овочі в каструлю з картоплею і капустою. Додати лавровий лист. Збільшити вогонь, довести до кипіння, акуратно зняти шумівкою піну. Додати в борщ часник. Накрити кришкою і відразу зняти з вогню. Дати настоятися під кришкою 10 хв.
Пісний плов з овочами і сухофруктами
Інгредієнти:
2 стакани рису
1 велика айва
2 великі морквини
2 великі цибулини
1 голівка часнику
100 г кураги
50 г золотистих родзинок
100 мл рослинної олії
2 ст. л. суміші спецій для плову (зіра, барбарис, гострий перець), сіль.
Очистіть цибулю, моркву і часник. Моркву наріжте товстою соломкою середньої довжини, цибулю – пір'ям. Часник залиште цілим. Айву вимити щіткою, розрізати на 8 частин, видаліть серцевину, м'якоть наріжте невеликими товстенькими скибочками. При необхідності промийте сухофрукти. Курагу наріжте смужками. У казані або великій каструлі з товстим дном нагрійте олію, покладіть цибулю, обсмажте на сильному вогні, помішуючи, 5 хв. Додайте моркву і айву, обсмажуйте, помішуючи, 5 хв. Додайте в казан до цибулі з морквою і айвою часник, курагу, родзинки і спеції, посоліть. Влийте 700 мл води, перемішайте, варіть на середньому вогні 10 хв. Одночасно зваріть рис відкидним способом: покладіть в каструлю, посоліть, залийте великою кількістю (3-4 л) окропу, перемішайте, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, ще раз перемішайте і варіть 15 хв. Відкиньте рис на сито, дайте трохи стекти воді, але не всій. Покладіть рис в казан, дуже щільно закрийте кришкою, щоб не виходив пар (краще обмотати місце стику фольгою). Готуйте на мінімальному вогні 20-30 хв. Зніміть з вогню, загорніть казан в ковдру, дайте плову настоятися. Перед подачею добре перемішайте
Булочки з родзинками і розмарином
Фото: gastronom.ru
Інгредієнти:
розмарин сухий – 2 гілочки
борошно – 400 г
дріжджі сухі – 1 ст. л.
цукор – 3 ст. л.
родзинки без кісточок – 150 г
олія – 7 ст. л.
Дріжджі і 1 ст. л. цукру розвести в 250 мл теплої води і залишити на 10 хв. Борошно просіяти в миску і поставити на 2 хв. в розігріту до 150 °С духовку. Додати в прогріте борошно цукор, що залишився, влити дріжджі, замісити тісто. Вимішувати на присипаній борошном поверхні 10 хв. Перекласти в змащену 1 ст. л. рослинної олії миску, накрити і залишити в теплому місці на 1,5 г. У розмарину відокремити листочки, подрібнити і злегка розтерти товкачиком. У сотейнику нагріти олію з розмариновими листочками, не доводячи його до кипіння. Зняти з вогню і дати охолонути. Тісто розім'яти, перекласти на присипану борошном поверхню, додати 4 ст. л. олії з розмарином і промитий ізюм. Вимісити. Розділити тісто на 8 частин, скачати з кожної кульку. Покласти на присипане борошном деко, злегка притиснути. Гострим ножем зробити на булочках хрестоподібний надріз. Накрити і залишити на 30 хв. Розігріти духовку до 180 °С. Булочки змастити рештою розмаринової олії. Випікати 30 хвилин.
Як повідомляли Українські Новини, в Україні почався Різдвяний піст: що можна і не можна їсти.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.