Генетики з Ноттінгемського університету придумали спосіб створення томатів (Solanum Lycopersicum) із найкращим смаком і тривалою схоронністю. Стаття з результатами роботи опублікована в журналі Nature Biotechnology.
Учені виділили ген, що відіграє важливу роль у дозріванні й розм'якшенні плодів. Він кодує фермент пектат-ліазу, що руйнує пектин - полісахарид, який входить до складу клітинних стінок плодів томата й підтримує внутрішній тиск.
Дослідники з'ясували, що якщо ген виключений, то м'якоть розм'якшується набагато повільніше, однак при цьому швидкість дозрівання томату залишається колишньої. Такі смакові з'єднання, як кислоти, цукри й ароматичні летучі речовини також накопичуються в тканинах зі звичайною швидкістю.
Зі слів вчених, існує природна мінливість рівня активності пектат-ліази в диких томатах, що робить їх підходящими для селекції. Це дасть змогу створити нові сорти культурних рослин без використання методів генної інженерії з поліпшеними смаковими якостями, а також збільшеним строком придатності після збирання врожаю.
Для зменшення сільськогосподарських втрат звичайно створюються гібриди, чий процес дозрівання вповільнений. При цьому збільшення строку придатності для зберігання зазвичай впливає на смак і колір.
Як повідомлялося раніше, учені вивели особливий сорт полуниці зі смаком ананаса.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.