Італійські археологи займуться виробництвом червоного вина способами, описаними у Вергілія.
Про це повідомляє The Guardian.
Експеримент буде проводитися на базі Університету Катанії на Сицилії за підтримки Національного центру досліджень Італії. Зараз команда, що працює на проекті, вже посадила виноградник неподалік від Катанії. Перший урожай очікується протягом чотирьох років.
При виготовленні вина команда вчених керуватиметься "Георгіками" Вергілія і трактатом "Про сільське господарство" давньоримського автора Колумелли. Для того щоб вино вийшло на смак таке ж, як у стародавніх римлян, вчені відмовляться від використання сучасних добрив і хімікатів, оброблятимуть землю дерев'яними інструментами, а лозу закріплюватимуть за допомогою дерев'яних жердин і мітел. Під час бродіння вино буде поміщено у великі теракотові горщики, закопані у землю по шийку і покриті зсередини бджолиним воском.
При виготовленні не використовуватимуться штучні ферменти і смакові добавки.
"Щоб підсолодити кисле вино, римляни додавали в нього мед і воду. Більш кисле вино вони залишали рабам, а солодке робили для патриціїв. Ми постараємося вивести обидва сорти", - розповів Маріо Інделікато, один з керуючих проектом.
Єдиною перешкодою на шляху до автентичного "давньоримського" вина може стати неправильно підібраний сорт винограду.
"Колумелла згадує у своїй роботі близько 50 сортів. Ми можемо тільки здогадуватися, які у них сучасні еквіваленти", - заявив Інделікато.
Дидактичну поему Вергілія в чотирьох книгах "Георгіки" було опубліковано імовірно в 29 році до нашої ери. Поема складається з чотирьох книг, що оповідають про різні галузі сільського господарства. Перші три - про землеробство, плодівництво та виноградарство, четверта - про скотарство та бджільництво.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.