Атмосфера свят спонукає шукати незвичайні рішення до столу, як власного, так і відстежувати цікаві ідеї для "гостинців від зайчика". Українські Новини зібрали три простих перевірених рецепти, які ви можете доповнити чи змінити на свій смак та оформити, за необхідності, в естетичний подарунок з будь-якої нагоди.
Круасанне масло зробить перерву на каву святковою у будь-який день
Круасанне масло. Фото: The Guardian
"Цей захоплюючий спред, збагачений карамелізованим білим шоколадом, смакує на випічці (або прямо з баночки) і є чудовим подарунком", – ділиться враженнями оглядач The Guardian Тамал Рей.
Цей рецепт він попросив в пекарні Манчестера. Десять років тому він прикипів до нього всім серцем… та іншими рецепторами й досі його палкий прихильник.
Час готування 15 хв.
- Банка 280 г
- 2 круасани (120 г) [можна піти іншим шляхом і купити 0,5 кг листового тіста та запекти його просто коржем – ред]
- 75 г несолоного масла.
- 50 г цукрової пудри.
- 1/5 чайної ложки дрібної солі.
- 50 г карамелізованого білого шоколаду [його також можна власноруч обсмажити на сковорідці] або звичайного білого шоколаду.
- 2 столові ложки рослинної олії.
Необхідно розігріти духовку до 200C (вентилятор 180C). Розрізати круасани навпіл, а потім порвати їх на шматки по 2 сантиметри. Помістити вершкове масло у велику жароміцну миску, розтопити у мікрохвильовій печі, потім додати шматочки круасанів та цукор до рівномірного покриття.
Шматочки круасанів розкласти на великому деку, застеленому промасленим папером, і випікати 10-14 хвилин (точний час залежатиме від свіжості круасанів), поки вони добре не підрум’яняться та не стануть карамелізованими.
Після чого дати охолонути пару хвилин та перекинути в кухонний комбайн й додати сіль.
Збити до крупнозернистого порошку, потім додати шоколад та знову збити до стану крутої пасти.
Наприкінці необхідно додайте олію, потім перелити в стерилізовану банку для продовження охолодження. Зберігати в добре закрученій банці в холодильнику до трьох місяців.
Не менш цікавим подарунком у баночці якому щиро порадіють буде "Оксфордський апельсиновий джем", який вважається одним із найсмачніших варіантів цитрусового джему.
Оксфордський апельсиновий джем
Апельсиновий джем уперше приготували в Оксфорді 1874 року, і він за короткі строки став настільки популярним, що доходи від продажів дали змогу його творцям відкрити власну фабрику з виробництва цього продукту.
Пліткують, що апельсиновий джем регулярно подавали до сніданку покійної королеви Єлизавети II.
Нині випускається апельсиновий джем, у якому цукор замінюється сиропом топінамбура. Такий продукт можна вживати людям із цукровим діабетом.
Готують його з севільських апельсинів - вони дрібні й досить кислі, в них багато кісточок, але цей сорт дуже ароматний, набагато ароматніший за великі солодкі апельсини. Звичайні апельсини теж підійдуть.
А ще можна додати на кінчику ножа кориці чи кілька зерняток кардамону, в кращих традиціях кулінарної "Біблії" Тезаурус смаків Нікі Сегніт.
Зовсім трішки, щоб лише надати теплої та вишуканої атмосферності, але не перебити цінний аромат.
Інгредієнти:
- апельсини - 1кг вже готової м’якоті без
- шкірки
- цукор - 800г
- Лимон - 1шт
- агар-агар - 1п(8г)
"Апельсини потрібно гарно вимити, просушити паперовим рушником і вже далі починаємо готувати", – розповідає фудблогер Тетяна Шеремет.
За допомогою терки знімаємо цедру з усіх апельсинів, тільки верхню її частину, з лимоном робимо те саме.
Далі апельсини чистимо від шкірки та нарізаємо середнім кубиком.
До нарізаних апельсинів додаємо сік 1 лимона, перекладаємо у каструлю.
До цукру всипаємо агар-агар, перемішуємо та додаємо до апельсинів, сюди ж кладемо цедру, перемішуємо доводимо до кипіння з цього моменту варимо 1 годину на маленькому вогні.
Готовий джем трішки охолоджуємо і розливаємо у сухі баночки. Зберігаємо у холодильнику.
@tania_sheremet_ АПЕЛЬСИНОВИЙ ДЖЕМ🍊 неймовірна насолода🤤 🌿Інгредієнти: 🔶️апельсини - 1кг вже готовоє м'якоті без шкірки 🔶️цукор - 800г 🔶️лимони - 1шт 🔶️агар-агар - 1п(8г) 1. Апельсини потрібно гарно вимити, просушити паперовим рушником і вже далі починаємо готувати. 2. За допомогою тертушки знімаємо цедру з усіх апельсинів, тільки верхню її частину, з лимоном робимо те саме. 3. Далі апельсини чистимо від шкірки та нарізаємо середнім кубиком. 4. До нарізаний апельсинів додаємо сік 1 лимона, перекладаємо у каструлю. 5. До цукру всипаємо агар-агар, перемішуємо та додаємо до апельсинів, сюди ж кладемо цедру, перемішуємоє, доводимо до кипіння з цього моменту варимо 1год на маленькому вогні. 6. Готовий джем трішки охолоджуємо і розливаємо у сухі баночки. Зберігаємо у холодильнику. Смачного! #рецепт #джем #апельсиновийджем #новорічнийрецепт ♬ Autumn Leaves - The Instrumentals
Іншим варіантом цього рецепту може бути такий. Апельсини вичавлюються. За допомогою девайсів, руками чи соковидавлювача. В сік додається натерта цедра, цукор з медом (на свій смак) і доводиться до кипіння. Додається агар чи желатин за інструкцією на етикетці залежно від сили згущувача. Його ліпше недодати ніж переборщити, якщо хочеться уникнути надмірної щільності та ефекту гуми.
Проварити кілька хвилин залежно від вимог згущувача та розлити, попередньо процідивши, в стерильну баночку. Таким чином джем збереже аромат і колір, хоч це і позначиться не терміні придатності й умовах зберігання - з кількох років у шафі до тижня-двох у холодильнику. Але банка там не застоїться.
І врешті чудовим смачнючим доповненням чи навіть самостійним презентом стане базилікове вершкове масло.
Базилікове вершкове масло
- Вершкове масло - 180 грамів
- (Якісне 82.5% жирність).
- Базилік - 30-50 грам
- Часник - 1-2 зубчики
- Сіль - 1/5 чайної ложки
- Лимонний сік - 1 чайна ложка
- Оливкова олія - 30 мл.
Обідрати листочки базиліку і перебити на блендері. У м’яке вершкове масло додати натертий часник і решту інгредієнтів. Добре об’єднати.
Масло можна розфасувати ще мʼяким у силіконові формочки чи паперові формочки для випічки маленьких кексів (краще з допомогою кондитерського мішка) або викласти на пергамент (сюди вже трішки попередньо охолодженим) та згорнути. Або в маленьку баночку. Охолодити.
Всі вищезазначені варіанти окремо чи разом буде доречно компонувати в подарунковому кошику зі свіжим хлібом, булочками, крекерами чи круасанами. Гарними компаньйонами також будуть біли м’які сири горіхи, чай або кава. Органічно і яскраво впишуться лимони та апельсини.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.