Великдень вже зовсім близько, наближатися до кінця Великий піст і на стіл всі домочадці чекатимуть на ароматне м'ясо. А домашня буженина - одна з найуніверсальніших м'ясних страв, її не соромно подати на святковий стіл як закуску, як основну м'ясну страву до гарніру або використовувати в бутербродах замість магазинної ковбаси. Як приготувати буженину, щоб вона не вийшла сухою, розкажуть Українські Новини.
Традиційно буженину готують зі свинини, але підійде і яловичина, баранина та м'ясо індички. Вибирати м'ясне філе бажано рівним цілим шматком від 1 до 3 кг вагою, без прожилок і плівок, чудово, якщо м'ясо міститиме невеликий відсоток жиру, без нього буженина виходить сухою та жорсткою. Найкращий вибір для буженини - це ошийок, окіст або м'ясо із задньої частини.
Інгредієнти:
- Свинячий ошийок - 500-700 г
- Часник - 2-3 зубчики
- Гвоздика- на смак
- Чорний перець горошком - до смаку
- Чорний перець мелений - до смаку
- Лавровий лист - за смаком
- Сіль - до смаку
Приготування:
У підготовленому шматку м'яса на поверхні зробіть надрізи. Кожен із них заповніть шматочком лаврового листа, перцю, сіллю, зубчиком часнику та гвоздики.
Щільно загорніть м'ясо у фольгу і дайте йому трохи настоятися.
У деко, де готуватиметься буженина, додайте води (1 см) і готуйте 1-1,5 години в розігрітій духовці при температурі 160 - 180 градусів. Щоб м'ясо не вийшло сухим, його слід ставити у добре розігріту духовку.
Щоб буженина вийшла соковитою та мала яскравий насичений смак, вибраний шматок м'яса необхідно маринувати у спеціях не менше 3 годин. Пісне філе можна додатково нашпигувати шматочками сала.
Соковитішою зробити буженину може і такий спосіб - перед запіканням м'ясний шматок необхідно швидко обсмажити з усіх боків на сковороді, це допоможе запечатати м'ясний сік усередині шматка.
Багато за годину після запікання дістають м'ясо, обмазують його соусом зі сметани та меленого червоного перцю, а потім продовжують запікати.
Раніше Українські Новини повідомляли, коли святити вербу, пекти паски та святкувати Радоницю. Великодній календарь церковних свят.
Також економісти підрахували, скільки треба приготувати цьогоріч для наповнення великоднього кошика.
Хто ми такі: Про нас та Контакти. Як ми пишемо новини та наші принципи: Редакційний кодекс. Ми старались, якщо вам сподобалось – задонатьте.
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, напишіть нам.