Як зробити осінні пиріжки у вигляді гарбузів. Легкий рецепт на Хеловін-2022
Ярмарки, ринки та супермаркети України заповнили гарбузи, і саме восени, напередодні Хеллоуїна, коли пропонується найкращий асортимент гарбузів на ринку та в магазині, вони особливо смачні та свіжі. Так, можна спекти до Хеллоуїна зовсім нестрашні, а дуже гарні та привабливі здобні гарбузові булочки у вигляді гарбуза. До складу тесту додається гарбузове пюре, через що випічка виходить гарного оранжевого кольору.
Справжня святкова випічка з гарбузом – символом Хеллоуїна – не лише порадує своїм чудовим смаком, ароматом та користю для здоров'я, а й прикрасить ваш будинок, створить атмосферу осіннього святкового затишку.
Щоб приготувати гарбузові булочки, потрібні:
0,5 кг гарбуза;
1/2 склянки теплого молока;
3 ст. ложки вершкового масла;
1 яйце;
1/3 склянки цукру;
1/2 ч. ложки солі;
2 ч. ложки (6 г) миттєвих дріжджів;
2,5 -3 склянки білого борошна.
Як готувати?
Очистіть гарбуз, видаліть насіння, промийте та розріжте на шматочки. Помістіть їх на лист, застелений фольгою. Накрийте лист іншим листом фольги. Випікайте при температурі 230 гр. З близько півгодини – поки гарбуз стане таким м'яким, що його можна буде легко роздавити вилкою.
Покладіть у миску трохи більше, ніж півсклянки запечених гарбузових шматочків - та зробіть з них гарбузове пюре, вилкою чи картопляним пресом.
Тепер приготуємо тісто: у велику миску вилийте тепле молоко, розтоплене вершкове масло, півсклянки гарбузового пюре, а також білок від яйця. Добре перемішайте ці інгредієнти. Жовток помістіть у чашку кави і залиште для змащування булочок перед випічкою.
Додайте в миску цукор, сіль та сухі дріжджі, розмішуючи суміш після кожного додавання.
Поступово, продовжуючи розмішувати тісто лопаткою, додайте борошно. Коли суміш стане густою, викладіть її на стіл, припилений мукою, і продовжуйте місити руками - близько 6-8 хвилин. Вона повинна перетворитися на гладке, гнучке, еластичне, злегка липке при дотику тісто, що не прилипає до рук, але яке можна розтягнути в тонку плівку без розриву.
Покладіть тісто в змащену маслом миску, накрийте теплим вологим рушником і залиште на 60–70 хвилин для підйому.
Після цього викладіть тісто на посипаний або змащений олією стіл, помісіть його 2-3 хвилини, розділіть навпіл. Кожну частину скачайте в кулю, потім притисніть руками до плоского коржа. Кожен корж розділіть на 6–8 частин.
Ці частини сформуйте у круглі кульки. Усього має вийти від 12 до 16 кульок – заготовок для булочок. Також знадобиться 12-16 (за кількістю заготовок) відрізків товстої бавовняної нитки.
Наріжте нитки, складіть їх у поліетиленовий пакет, додайте туди ложку борошна і добре струсіть, щоб борошно покрило нитки протягом усього.
Після покриття борошном обв'яжіть ниткою кожну кульку з тіста, розділяючи її на вісім секцій. Не затягуйте занадто сильно, тому що тісто ще збільшуватиметься під час другого підйому і випічки.
Застеліть лист папером для випічки, помістіть на нього обв'язані кульки. Накрийте лист вологою тканиною або харчовою плівкою і залиште їх підніматися ще на півгодини. Потрібно уникнути підсихання поверхні тіста - інакше булочки не вийдуть прекрасної симетричної форми. Можна розпорошити над ними трохи теплої води з пульверизатора.
Тим часом розігрійте духовку до 180 гр. С, увімкніть її за 15-20 хвилин до початку випічки. Додайте до відкладеного жовтка чайну ложку молока, добре перемішайте, а потім цією сумішшю покрийте кульки, що піднялися, з тіста – за допомогою м'якого силіконового пензлика.
Після цього відправляйте гарбузові булочки в духовку. Випікайте при температурі 175-180 гр. C протягом 20-22 хвилин до золотистого кольору. Час варіюватиметься залежно від розміру булочок, але не тримайте їх у печі надто довго, щоб вони не пересохли.
Відразу після випікання змастіть булочки м'яким вершковим маслом або вершками за допомогою того ж кухонного пензлика – вони набудуть глянцевості.
Помістіть їх на решітку - для повного остигання, а потім акуратно, використовуючи ножиці, зніміть нитки. Використовуючи горіхи чи шматочки гарбузової кірки, приробіть до булочок "стеблинку".
Повністю остиглі булочки можна подавати. Особливо вони подобаються дітям – із чаєм чи молоком.
Як повідомляли Українські Новини, як приготувати ідеальне гарбузове печиво на Гелловін. Простий рецепт із трьох інгридієнтів від кондитера.
До Гелловіну також можна приготувати смачні "Відьомські пальчики".