Пісні зрази з капустою і грибами. Секрет красивих зраз і здорових нервів від кулінара
Настав Великий піст-2021, а однією з найулюбленіших українцями пісних страв – є картопляні зрази. І якщо ви їх готували та вони розвалювалися, липли до рук і не хотіли "зліплюватися" у красиву форму – то кулінар Олена Мироненко розповіла секрет гарної форми та кольору зраз на своїй сторінці в Facebook.
Що потрібно для картопляного тіста на зрази?
1. Картопля – 12 середніх картоплин
2. 2 яйця
3. 4 столові ложки кукурудзяного борошна
Для начинки:
250 грамів капусти
150 грамів грибів
1 шт. солоного огірка
Як готувати?
Для гарної форми та кольору зраз картоплю відварити в шкірці обов'язково, також необхідно брати її жовтих сортів. Також для обвалювання зраз потрібно брати кукурудзяне борошно – воно дає колір і горіховий смак зразам.
12 штук середніх картоплин відварити в мундирі, почистити теплою, пом'яти. Солимо, додаємо 2 яйця, трохи збитих виделкою, 4 столові ложки кукурудзяного борошна. Замішуємо швидко рукою до однорідності.
Дрібно нарізаємо печериці, солоний огірок і зелень. Обсмажуємо цибулю, капусту і моркву. Додаємо гриби та смажимо близько 10 хвилин. В кінці додаємо сіль. Засипаємо в начинку солоні огірки і кріп. Перемішуємо. Начинка для зраз – готова. З картопляного тіста акуратно формуємо коржі та всередину кладемо 1 столову ложку овочевої начинки. Защипуємо край тіста. Таким же чином робимо інші зрази.
Сформували, обваляти трохи в кукурудзяній муці, обсмажити на рослинній олії.
Раніше Українські Новини розповідали, як правильно дотримуватися Великого посту, щоб не нашкодити здоров'ю.