13 марта – Международный день Рислинга. Первый раз его отметили в 2019 году. Именно в этот день в 1435 году Рислинг был впервые упомянут в исторических документах.
Советами о выборе Рислинга на ужин на своей странице в Facebook поделилась сомелье Валентина Дуткевич.
Рислинг считается одним из важнейших сортов на свете. Он умеет удивлять всемя известными стилями вин - от сухих до игристых. Он также "дружит" с благородной плесенью. Этот синтез дает миру знаменитые десертные ботритизированные вина. Он может быть как сдержанным и элегантным, так и ярким фруктовым, джемовым и бензольным. Очень сухим минеральным или очень сладким. Рислинг лучше отражает терруар. Вина из рислинга почти никогда не выдерживают в бочках, но при этом у него мегапотенциал к выдержке.
Особенность сорта — хрустящая кислотность в балансе со сладостью. Он прекрасно сочетается с жирной рыбой, азиатской пряной и острой кухней. Полусладкий и полусухой рислинг подойдет к сладким овощам. Десертные версии идеальны к блинам со сладкими начинками.
В Германии рислинг выращивают во всех 13 винодельческих регионах. Однако наиболее интересный Рислинг с Рейнгау, Мозеля, Рейнгессена, Пфальца и Наэ.
Сухие версии имеют маркировку trocken или аббревиатуру GG с орлом на этикетке. Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswine - это всегда сладкие и редкие, уникальные вина.
Австрийские Рислинги не уступают немецким своими ароматически-вкусовыми свойствами. Они яркие, пряные, более тельные. Регионы Вахау, Камталь, Кремсталь, Трайзенталь - вот что надо искать на этикетке.
Франция известна своими Рислингами из Эльзаса. Здесь сухой климат по сравнению с остальной частью страны. Это делает их щедрыми фруктовыми, с ароматами белых цветов. Они прочные и насыщеннее, чем соседские. Также есть и сухие, и сладкие. Ищем на этикетке - vendange tardive и sélection de grains nobles.
Кому мало этих трех стран Старого Света, север Италии придет на помощь (там прохладнее, а Рислинг любит такой климат). Искать его следует в Трентино Альто Адидже и Фриули.
Любителям Нового Света следует попробовать рислинг из Австралии. А именно с Долин Клэр, Иден, штата Виктория и острова Тасмания. И все они разные в зависимости от региона и возраста.
США также есть что предложить. Особенно, штат Вашингтон. Это крупнейший производитель рислингов в США. Лучшие из Yakima Valley и Walla Walla Valley.
В Рислинге можно найти весь спектр цитрусовых, косточковые фрукты разной спелости, часто персики, белые цветы, минеральность кремния, мокрого камня, мела. Выдержанные версии обогащаются ароматами меда, кураги, засахаренного имбиря, а также характерными бензольными нотами (керосин, резина).
Ранее Українські Новини делились списком вин, подходящих для праздничного ужина.
В Украине создали ассоциацию кавистов - специалистов по алкоголю, занимающихся продажей в специализированых магазинах.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.