Самый известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал, как правильно приготовить вареники с вишнями так, чтобы они были пышными и нежными. Чаще вареники мы готовим методом варки, но Клопотенко предложил приготовить их на паре - так они становятся нежными, рыхлыми и большими.
Что нужно взять для вареников с вишнями?
В просеянную муку (300 г) добавьте соль (0,5 ч. л.), сахар (0,5 ст. л.) и разрыхлитель (0,5 ч. л.). Перемешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились в муке.
Влейте кефир (200 мл) и замешайте мягкое тесто. Оберните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут, чтобы начала выделяться клейковина.
Замороженную вишню (300 г) откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага. Добавьте манную крупу (1 ст. л.) и ванильный сахар (1 пакетик). Таким образом мы исключим подтеки вишневого сока во время приготовления.
Сформируйте из теста лепешку и разомните в пласт. Наполните его начинкой.
Аккуратно защипните тесто. Проследите, чтоб не было дырок и начинка не выпала при приготовлении.
Выложите вареники в пароварку и готовьте примерно 20 минут.
Я готовил вареники в паровой печи Panasonic в режиме приготовления хинкали. Можно использовать и обычную пароварку.
Достаньте вареники из паровой духовки (пароварки) и по желанию посыпьте сахаром. Подавайте со сметаной.
Напомним, раньше было опубликовано, как приготовить самый вкусный борщ. топ-5 лучших рецептов от Евгения Клопотенко.
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.