В Украине запустили реформу школьного питания

В Украине запустили реформу школьного питания с января. Об этом говорится в сообщении Государственной службы по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей, передают Українськi Новини.

1 января завершился переходный период по обновлению системы закупок и освоению новых технологических карт.

Следовательно, реформа школьного питания должна заработать в полной мере.

Обновленное меню для школьных столовых включает 160 блюд.

В нем ограничено количество соли и сахара, жиров растительного и животного происхождения и субпродуктов, в то же время увеличено количество потребления молока и кисломолочных продуктов, мяса, рыбы, свежих овощей и фруктов.

Все школьные учреждения с 1 января обязаны:

- уменьшить количество сахара в 2-2,5 раза – до 7,5 г в один прием пищи;

- увеличить количество фруктов до 100 г в один прием пищи;

- уменьшить количество хлеба на 1 прием пищи с 60-80 г до 30-50 г;

- увеличить количество мяса птицы так, чтобы в течение пятидневной рабочей недели при одноразовом питании обеспечить две порции мяса по 70 г, 100 г или 120 г каждая в зависимости от возраста детей;

- увеличить количество молочных продуктов при формировании меню.

Особенности продуктов:

- примерно 75% продуктов в столовых должно быть растительного происхождения: овощи, салаты, злаковые, фрукты и ягоды;

- картофель как отдельное блюдо можно предлагать не более двух раз в неделю в случае пятидневного пребывания в школе или не более трех раз в неделю в случае 6–7-дневного пребывания;

- отваривать овощи, чтобы приготовить салаты на следующий день, нельзя;

- салаты нужно заправлять перед выдачей;

- следует отдавать предпочтение продуктам с высшим содержанием пищевых волокон (например, выбирать гречку вместо риса);

- отдавать предпочтение цельнозерновым хлебобулочным изделиям с высоким содержанием клетчатки с добавлением отрубей, семян;

- мясные блюда (очищенные от волокон курицу, индейку, нежирную свинину, телятину) следует как можно чаще комбинировать с овощными гарнирами или салатами;

- насыщенные жиры, в частности сливочное масло, не должны превышать 10% от общего количества калорий;

- в блюдах могут быть очищенные орехи или семена, но об этом нужно указывать в меню, чтобы дети с пищевыми аллергиями знали об этом.

Завтрак, обед и ужин должны содержать по одной порции зерновых продуктов или картофеля, овощей, фруктов, мясных или рыбных блюд, молочных или кисломолочных продуктов. 

Также запрещено использовать соусы и майонезы, кроме кетчупа с высоким содержанием томатов на 100 г продукта.

Кроме того, теперь в школьных буфетах запрещено продавать сладкие хлебобулочные изделия, продукты с высоким содержанием сахара или соли, консервантов, красителей и ароматизаторов; газированные напитки, в том числе сладкие, мясные и рыбные продукты промышленного и кулинарного производства, непастеризованные соки и молочные продукты, кофе и грибы.

Как сообщали Українськi Новини, министр образования и науки Сергей Шкарлет заявил, что в 2022 году на реализацию реформы школьного питания будет выделено 1,5 млн гривен.

В сентябре с начале учебного года в Украине частично запустили реформу школьного питания. Согласно постановлению Кабинета Министров, с 1 сентября энергетическая ценность и калорийность пищи в школах должна соответствовать возрастным потребностям учеников, а планирование калорийности пищи на каждый прием зависит от режима питания.

Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.