Сегодня в Украине празднуют один из главных декабрьских праздников - день святого Андрея Первозванного. Этот день в Украине всегда был полон шуток и веселья, вечер накануне праздника Андрея считался лучшим для вечерниц и гаданий, а сегодня - можно испечь традиционную для этого дня выпечку - "Калиту", рецептом которой поделился знаменитый украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.
Второе название праздника Андреевский вечерниц – Калита. Так же и называется большой корж из белой муки с дыркой внутри, который традиционно выпекали все девушки вместе, причем замешивали тесто по очереди: от старшей до младшей. Традиционно калиту пекли в печи до состояния сухаря, а сверху украшали сухими вишнями или изюмом. Тесто для калиты делали сладкое с медом.
Что добавить в начинку?
Для калиты можно выбрать любые орехи: кешью, бразильский, фундук, кедровый и другие. А еще сделать микс из орехов. Вместо изюма добавьте сухофрукты и цукаты. Например, порежьте кусочки сушеного манго или дыни, добавьте курагу, ананас, киви и папайю.
Мак – традиционный ингредиент калиты, вот его не стоит ничем заменять, но добавьте, например, в тесто кунжут, а потом украсьте кокосовой стружкой или миндальными хлопьями.
Что нужно взять?
- 500 г муки
- 250 мл теплой воды
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- 200 г мака с сахаром (2:1)
- 2 ст. л. меда
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 3 ст. л. грецкого ореха
- 3 ст. л. сухой клюквы или изюма
Подготовьте все ингредиенты для приготовления калиты:
Возьмите глубокую миску и всыпьте в нее 500 г муки. Добавьте щепотку соли, 1 ч. л. разрыхлителя и 250 мл теплой воды. Немного вымесите ингредиенты.
Добавьте в тесто 3 ст. л. подсолнечного масла и перемешайте. Смешайте мак с сахаром в пропорции 2:1, чтобы получился 1 стакан (200 мл). Оставьте 2 ст. л. мака для украшения калиты.
Всыпьте в тесто мак с сахаром.
Тесто для калиты. Фото: klopotenko.com
Следом за маком с сахаром всыпьте 3 ст. л. сухой клюквы или изюма. Я взял изюм и предварительно его не замачивал. Использовал сухой. Оставьте немного изюма для украшения калиты. Теперь хорошо вымесите тесто, сформируйте шар и оставьте отдыхать в миске, накрытой полотенцем 20 минут. Пока тесто «отдыхает», включите разогреваться духовку до 180 градусов.
После возьмите тесто и аккуратно сделайте дырку в середине.
Тесто. Фото: klopotenko.com
Застелите противень пергаментной бумагой, выложите калиту, аккуратно сформировав форму. Украсьте праздничный корж маком и изюмом. Ставьте запекаться на 30 минут при температуре 180 градусов.
После того, как калита приготовилась, возьмите силиконовую кисточку и смажьте корж сверху медом.
Калита. Фото: klopotenko.com
Как сообщали Українські Новини, ранее сообщаось, как приготовить традиционный рождественский кекс "Данди".
Кто мы такие: О нас и Контакты. Как мы пишем новости и наши принципы: Редакционный кодекс. Мы старались, если вам понравилось – задонатьте.
Если Вы заметили орфографическую ошибку, напишите нам.