13 июля 2021, вторник, 07:50 2300

Доступные и полезные овощи, которые нужно включить в летний рацион

Редактор: Антоніна Соловйова

Овощи. Фото: pixabay

В самый разгар лета на прилавках обилие сезонных овощей и фруктов, цена которых постепенно снижается. Центр общественного здравоохранения рекомендует пользоваться моментом и насыщать организм полезными веществами. Что обязательно нужно включить в рацион, расскажут Українські Новини.

Свекла

Отличное средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и нормализации давления. Молодую свеклу необязательно отваривать. Лучше натереть овощ на мелкой терке или нарезать, добавить свежую зелень и чеснок, капельку лимонного сока, заправить салат растительным маслом.

Свекольный сок можно добавлять в лимонад. Он помогает при желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых болезнях, нарушениях метаболизма, обладает антиоксидантным и противовоспалительным эффектом.

Сладкий перец

Зрелый сладкий перец содержит в 6 раз больше витамина С, чем лимон, а красный и желтый перец содержат провитамина А (каротина) столько же, сколько и морковь. Жгучий перец богат веществом капсаицином, обладающий противовоспалительным, болеутоляющим и онкопротекторными свойствами. Перец также является отличным источником витамина А, С, Е и витамина В6. Этот овощ отлично сочетается с овощными рагу, соте, салатами и мясными блюдами.

Морковь

Сейчас она особенно вкусная и подходит в качестве легкого перекуса. Морковь является одним из лидеров по содержанию провитамина А, необходимого для хорошего зрения, крепкого иммунитета и здоровой кожи. Этот овощ богат микроэлементами, витаминами и полезными веществами, необходимыми детям и беременным женщинам.

Кукуруза

Кукурузные зерна богаты витаминами РР, Е, D, К, витамины группы В (В1, В2), аскорбиновой кислотой, содержать ценные минеральные вещества – соли калия, кальция, фосфора, железа и магния, а также микроэлементы – никель и медь. Но главное – кукуруза является источником клетчатки, полезной для нашего пищеварения. Ее можно есть, просто отварив, а также добавив любимые специи и масло.

Огурцы

Огурцы служат отличным перекусом в жару, поскольку притупляют чувство голода, утоляют жажду и насыщают организм полезными витаминами и минеральными веществами. Огурец содержит аскорбиновую, фолиевую и пантотеновую кислоту, а также другие витамины и биологически активные вещества.

Этот овощ можно использовать не только как гарнир или в салатах, а также добавлять сок огурца в свой лимонад. Он придаст свежий вкус и аромат цитрусовому напитку.

Молодая фасоль (плоды)

Молодые плоды фасоли содержат растительный белок, который нужен для молодости и здоровья. Овощ богат витаминами и минералами. Очень хорошо сочетается со свежими помидорами, ароматными травами и пряностями, подходит для салатов, супов, мясных и овощных блюд.

Молодой картофель

Его кожура сейчас богата витаминами и микроэлементами. В летнем картофеле больше воды и меньше углеводов, а тонкая кожица позволяет готовить его разнообразными способами. Очень полезно отварить, запечь, стушить или приготовить на гриле с другими летними овощами и зеленью.

Помидоры

Этот овощ богат витаминами, но также содержит полезное вещество ликопин, которое может сдержать риск развития рака и является отличным антиоксидантом. Это вещество более доступно после термической обработки. Для этого нужно добавлять помидоры в супы, соусы и овощные рагу.

Лук

Ему присущи антиоксидантные, противовоспалительные и иммуномодулирующие свойства. Лук богат витамином С и минеральными веществами. Его можно кушать в свежем виде или добавлять при приготовлении блюд.

Баклажаны

Баклажаны содержат витамины и минеральные соединения, а также полифенолы, которые полезны для сердечно-сосудистой системы, препятствуют развитию диабета, снижают риск развития рака и укрепляют иммунитет. Готовьте овощные рагу, добавляйте в мясные блюда, запекайте или тушите, летом этот овощ особенно вкусен.

Как сообщали Українські Новини, до конца текущего года могут резко подорожать куриное мясо и хлеб.

При этом украинцам придется больше платить за коммунальные услуги и некоторые продукты.

В то же время стоимость вишен стала снижаться, потому эту полезную ягоду также самое время включить в рацион.