Жизнь 2024-04-15T06:46:40+03:00
Українські Новини
ТОП-3 рецепта из спаржи от диетолога. Как приготовить летнее блюдо вкусно и полезно

ТОП-3 рецепта из спаржи от диетолога. Как приготовить летнее блюдо вкусно и полезно

спаржа, сезонные овощи, Сезонные фрукты, Рецепты из спаржи
Спаржа. Фото: 1000.menu
Спаржа. Фото: 1000.menu
ПОМОЧЬ УКРАЇНСЬКИМ НОВИНАМ
  • Скопировано

В конце мая в Украине наступает один из самых вкусных сезонов - когда на всех овощных и фруктовых раскладках появляются свежие сезонные фрукты и овощи. Одним из таких летних деликатесов является спаржа - травянисто-кустарниковое растение, полное витаминов и изысканного вкуса. Диетолог Марина Лейбенко рассказала ТОП-3 легких рецептов из спаржи.

Полезные свойства:

В спарже содержится много аспарагина – вещества, стимулирующего деятельность всей сердечно-сосудистой системы человека. Благодаря этому, регулярное употребление зеленой и белой спаржи позволяет существенно снизить риск "случайной" закупорки сосудов, приводящей к инсультам и инфарктам. При этом периферические сосуды расширяются, давление падает, а ритм сердца замедляется.

Запеченная спаржа в лимонной заправке 

Запеченная спаржа. Фото: 1000.menuЗапеченная спаржа. Фото: 1000.menu

Ингредиенты к рецепту:

Спаржа 350 гр. спаржи, жесткие концы срежьте

 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin

 Винегретная заправка:

 0,5 ч. л. дижонской горчицы

Сок половины сока

1 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°С. В большой миске смешайте спаржу с оливковым маслом и щедро посыпьте солью и черным перцем. Разложите стебли на противне в один слой и запекайте до мягкости, но чтобы спаржа была все еще хрустящей, около 10 минут.

Тем временем сделайте винегретную заправку: В небольшой миске энергично взбейте горчицу с лимонным соком. Постепенно влейте оливковое масло, быстро взбивая, чтобы эмульгировать заправку. Посолите и поперчите по вкусу.

Переложите спаржу на сервировочное блюдо, перемешайте с винегретной заправкой и подавайте на стол.

Суп-пюре из спаржи:

Суп из спаржи. Фото: 1000.menuСуп из спаржи. Фото: 1000.menu

Ингридиенты к рецепту:

0,9 кг. средней спаржи (2 пучка), разрежьте стебли пополам

1 ст. л. + 1 ч. л. крупнозернистой соли

6 ст. л. несоленого сливочного масла

1 средняя испанская луковица порубленная

1 стебель сельдерея порубленный

1 морковь, порубленная

7 ст. л. муки высшего сорта

3 веточки петрушки

3 веточки свежего тимьяна

1 лавровый лист

0,5 ст. жирных сливок

1 ст. л. сухого белого вермута

Приготовление:

В большой кастрюле доведите воду до кипения. Наполните среднюю миску подсоленной ледяной водой. Бланшируйте спаржу двумя порциями: добавьте ее в кипящую воду и варите, пока она не станет чуть мягче, около 4 минут на порцию. Шумовкой переложите спаржу в миску с ледяной водой. Слейте воду. Отлейте отдельно 7,5 ст. горячей воды из кастрюли. Срежьте 18 верхушек спаржи по диагонали и отложите для подачи.

Оставшуюся спаржу нарежьте на мелкие кусочки. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, накрыв крышкой, периодически помешивая, до мягкости, около 12 минут. Добавьте муку и готовьте, помешивая деревянной ложкой, еще 2 минуты. Влейте воду из-под спаржи и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Свяжите петрушку, тимьян и лавровый лист куском кухонного шпагата в пучок и добавьте в суп. Убавьте огонь и варите при слабом кипении в течение 10 минут.

Добавьте нарезанную спаржу и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть. Удалите из кастрюли пучок трав. Перелейте суп несколькими порциями в блендер и взбейте до получения однородной массы. Установите сито над большой миской и процедите суп из спаржи. Верните пюре в кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Вмешайте в суп жирные сливки, вермут и соль и поперчите по вкусу.

В большой кастрюле доведите воду до кипения. Наполните среднюю миску подсоленной ледяной водой. Бланшируйте спаржу двумя порциями: добавьте её в кипящую воду и варите, пока она не станет чуть мягче, около 4 минут на порцию. Шумовкой переложите спаржу в миску с ледяной водой. Слейте воду. Отлейте отдельно 7,5 ст. горячей воды из кастрюли. Срежьте 18 верхушек спаржи по диагонали и отложите для подачи.

Оставшуюся спаржу нарежьте на мелкие кусочки. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, накрыв крышкой, периодически помешивая, до мягкости, около 12 минут. Добавьте муку и готовьте, помешивая деревянной ложкой, ещё 2 минуты. Влейте воду из-под спаржи и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Свяжите Ингредиенты:

Спаржа на гриле:

 

Спаржа на гриле. Фото: 1000.menuСпаржа на гриле. Фото: 1000.menu

 

Спаржа (с обломанными грубыми концами) - 450 г

Масло оливковое - 1 ст. л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Цедра одного лимона (мелкая)

Сыр пармезан (измельченный на терке) - 0,25 стакана

Приготовление:

Включить гриль для предварительного разогрева до средне-высокой температуры. Решетку смазать маслом.

Спаржу смешать с оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить спаржу на решетку гриля одним слоем, накрыть крышкой и готовить, переворачивая, 3-4 минуты.

Переложить жареную спаржу на сервировочное блюдо, посыпать лимонной цедрой и сыром. Подавать сразу же.

Как сообщали Українські Новини, украинцев предупредили о подорожании хлеба и мяса.


Кроме того, в Украине взлетят цены на алкоголь

Подпишитесь на Telegram-канал "Українські Новини"
Максимально коротко и понятно объясняем события в Украине
  • Скопировано




Новости

ok